和调和油一样，食用油是每日烹饪时必需品，由于人们的需求量比较大，市面上的品种比较多，比如玉米油，菜籽油，橄榄油，大豆油，谣言较多的当属大豆油。
有的人说大豆油比其他食用油更可怕，甚至堪比糖类，事实真的如此吗？下面我们就一起来介绍答案，希望你能理性对待，确保身体健康。
大豆油的危害比糖还可怕？大豆油采用大豆为榨取原材料，本身是健康的食物，但在一项研究中却发现，大豆油的健康堪忧。
国外杂志《PLOSONE》曾发表过一项研究，通过给小鼠进食大豆油和果糖，虽然本身无害，但对于特殊群体，如高尿酸血症、痛风、糖尿病等患者，进食过多极易加重病情。
然而最终得出的答案却是大豆，有可能比果糖还要可怕，在这项动物实验中发现摄入大豆谣的小数更容易增加肥胖发生几率，甚至会增加肝脏等多个器官负担，严重影响健康。
到底还能不能吃豆油？多数人不太清楚大豆油是可以吃的，但是需要注意大豆谣的健康问题和其他植物油相比，大豆油富含不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽6脂肪酸。它的特点是不耐高温，喜欢吃油炸食物的人，长期用大豆油烹饪，会导致其在高温下不断分解，最终还可能会生成对心脑血管健康不利的反式脂肪酸。
综上所述，大豆油更容易造成肥胖，烹饪方式上最好避开油炸。不管你喜欢哪种食用油，都一定要合理搭配，因为多种食用油搭配在一起，共同摄入对于人体健康更有益处。
不同油之间有什么不同？食用油被称为“食油”。主要是指在制作食品过程中，添加的动物或植物油脂，大部分由常温下呈液态，也有少数有呈现固态。
因为原料来源，加工工艺以及品质等因素不同，平时常见的食用油大多都是植物油脂，包括菜籽油花生油或麻油，玉米油，橄榄油，山茶油，葵花籽油，大豆油，芝麻油，葡萄籽油，牡丹籽油等。
从原料上分析不同油的来源不一样，使用不同油具有不同风味，形成了各种不一样用途的食用油。从成分上来说，不同油之间的区别就是脂肪酸成分和比例不一样。
脂肪酸是食用油的主要成分，一般分为饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸多存在于牛、羊、猪等动物油脂中，多不饱和脂肪酸存在于植物油脂。
过多饱和脂肪酸对人体健康不利，更容易增加患慢性疾病风险，多不饱和脂肪酸，具有一定生理功能，但并不是说可以肆无忌惮摄入，如果长期大量摄入也会对身体产生慢性危害。
植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，有利于人体的健康；而动物油就含有比较高的饱和脂肪酸，并不适合长期食用。别盲目追求特定的一种油，经常换不同的油来吃，合理搭配，才是最好的。
食用油的摄入，需要注意2点：1，千万不要用橄榄油炒菜。橄榄油对人体养生价值值得肯定，如果你认为橄榄油健康，用它凉拌菜或者抹面包，营养都是非常健康的，而且能够满足身体需求，但是如果你炒菜就不要使用橄榄油。
因为高温会让橄榄油，产生致癌物质是对身体有严重伤害的物质，外国人吃橄榄油是因为外国人用高温方式烹饪饮食比较少，你没有听说过哪道大餐是用橄榄油做出来的吧，所以不同烹饪方法，食用油脂是不一样的。
2，市面上的油类里添加剂比较多，都是经过化学过滤再进行提纯，这样会有化学有害物质在里面油炸食物是垃圾食品，其实不是因为食物本身的问题，也不是油炸的问题，而是有经过化学过滤的问题，所以，如果你用自己炸出的油炸东西，就不是垃圾食品。不过还是建议大家应该少吃油炸食物，否则会导致油脂摄入超标，对健康没有任何益处。
知识延伸：压榨的食用油比浸出的好？有人因为受到“浸出工艺需要用到汽油”传言的影响，从此只认压榨油；而市面上的很多压榨油也大打各种健康的旗号，还有的直接强调：自己是纯手工压榨。
说到浸出工艺，确实和6号轻汽油有点关系，就是食品加工助剂“正己烷”。不过，根据我国《GB-食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，正己烷在最终的食品检测中是不允许检测出来的。
无论是压榨油还是浸出油。只要是正规厂家生产并且符合质量标准的食用油，都是可以放心吃的，不必过于担心。至于自己家生产的纯手工压榨油还是不推荐，特别是花生油在制作过程中，会存在黄曲霉毒素污染，对健康不利。（本文内容来源网络，如有侵权请联系删除）
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