你是否经常听到这样的话：“吃黑芝麻能补肾，能乌发，能润肠，能美容……”？你是否觉得这些说法太夸张，太神奇，甚至有点迷信？
你是否想知道黑芝麻到底有什么神奇的功效，为什么能被称为“药食同源”的物质之一？如果你对这些问题感兴趣，那么我将为你揭开黑芝麻的神秘面纱，让你了解它的营养成分，保健价值，以及如何正确地食用它。
一、黑芝麻是什么？黑芝麻是一种常见的食用植物，属于芝麻科，是芝麻的干燥成熟种子。
它的种皮呈黑色，内含油脂，味道香甜，是我国历史最悠久的油料作物之一。黑芝麻的原产地不详，可能是非洲或印度，后来传入我国，经过长期的栽培和改良，形成了多个优良品种。
目前，我国是世界上最大的黑芝麻生产国和消费国，主要分布在江苏、安徽、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川等地。
黑芝麻不仅是一种食品，也是一种药品，被列入《中华人民共和国药典》和《中国食品成分表》。它的性平味甘，入肝、肾、肺、大肠经，有补肝肾、润肠通便、乌发养颜、抗衰老等功效。
《本草纲目》记载：“黑芝麻，补五脏，益气血，养血液，长肌肉，填髓海，乌须发，明目益智，润肠胃，止泻痢，除烦渴，利小便，通乳汁，止咳喘，杀虫毒。”
《神农本草经》评价黑芝麻为“上品”，《黄帝内经》认为黑芝麻是“八谷之中，唯此为良”。
二、黑芝麻有什么营养成分？黑芝麻的营养成分非常丰富，主要包括以下几类：
油脂：黑芝麻的油脂含量高达50%以上，是一种优质的植物油。黑芝麻油中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中亚油酸和油酸占总脂肪酸的80%以上，这些脂肪酸对人体有益，能降低血脂，预防动脉硬化，抗氧化，抗衰老，保护神经系统等。
蛋白质：黑芝麻的蛋白质含量为18%~25%，是一种高质量的植物蛋白，含有人体必需的18种氨基酸，其中赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等含量较高，能促进人体的生长发育，增强免疫力，改善记忆力，提高智力等。
碳水化合物：黑芝麻的碳水化合物含量为10%~15%，主要是单糖、双糖和多糖，其中以葡萄糖、果糖、蔗糖、棉籽糖、芝麻糖等为主，这些碳水化合物能提供人体所需的能量，维持血糖的稳定，增加饱腹感，防止暴饮暴食等。
矿物质：黑芝麻的矿物质含量为4%~6%，是一种天然的矿物质补充剂，含有钙、磷、铁、锌、硒、铜、锰等多种人体必需的微量元素。
这些矿物质对人体的骨骼、牙齿、血液、神经、免疫、代谢等有重要的作用，能预防骨质疏松，缺铁性贫血，抗氧化，抗癌，抗辐射，提高免疫力等。
维生素：黑芝麻的维生素含量为0.5%~1%，是一种天然的维生素补充剂，含有维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B9、维生素K等多种水溶性和脂溶性维生素。
这些维生素对人体的皮肤、眼睛、头发、神经、心血管、造血等有重要的作用，能保护细胞膜，抗氧化，抗衰老，促进血液循环，预防神经退行性疾病，防止贫血，促进凝血等。
其他活性物质：黑芝麻中还含有一些具有特殊生理活性的物质，如木脂素、芝麻素、芝麻酚、芝麻醇、芝麻油酚、芝麻酰胺等，这些物质对人体。
其他活性物质：黑芝麻中还含有一些具有特殊生理活性的物质，如木脂素、芝麻素、芝麻酚、芝麻醇、芝麻油酚、芝麻酰胺等，这些物质对人体有多种益处，如抗炎、抗菌、抗过敏、抗抑郁、抗神经病等。
三、黑芝麻如何食用？黑芝麻的食用方法有很多，可以直接食用，也可以加工成黑芝麻油、黑芝麻酱、黑芝麻糊、黑芝麻糖、黑芝麻糕、黑芝麻饼等各种食品，还可以与其他食材搭配，制作成各种菜肴、点心、饮品等。
不过，要注意以下几点：
选择优质的黑芝麻：购买黑芝麻时，要选择颜色均匀、无杂质、无霉变、无虫蛀、无异味的黑芝麻，最好是有机种植的，避免农药残留。
炒熟后食用：黑芝麻在未炒熟之前，含有一种叫作芝麻酶的物质，它可以分解黑芝麻中的芝麻素，使之变成芝麻酚，从而提高黑芝麻的营养价值和香气。
但是，芝麻酶也会分解黑芝麻中的脂肪，使之变成游离脂肪酸，从而降低黑芝麻的品质和口感。因此，黑芝麻在食用前，最好先用小火炒熟，使芝麻酶失活，同时保留黑芝麻的营养成分和香气。
适量食用：黑芝麻虽然营养丰富，但也不能过量食用，否则会造成消化不良，甚至引起腹泻、胃胀、胃痛等症状。一般来说，每天食用10~15克的黑芝麻即可满足人体的需要，相当于一汤匙的量。
黑芝麻是一种既能吃又能药的神奇物质，它的营养价值和药用价值都非常高，能给人体带来多种益处，如补肝肾、润肠通便、乌发养颜、抗衰老等。
我们应该充分利用黑芝麻的优点，将它纳入我们的日常饮食中，但也要注意选择优质的黑芝麻，炒熟后食用，适量食用，注意禁忌，才能发挥黑芝麻的最大功效。
最后，我为你准备了一些简单易做的黑芝麻食谱，你可以尝试一下，让你的生活更加美味和健康。谢谢你的阅读，希望你喜欢我的文章。
