熟榨花生油
就是花生油在压榨之前，原料就已经被加工熟了。而且是纯物理压榨。熟榨花生油，可直接拌凉菜食用。将花生坯炒至金黄油亮，香味浓郁时方可出锅。利用传统立式四百吨油顶式榨油机，进行压榨花生油。保持了传统花生油的营养。
生榨花生油
也叫工业榨油。工业榨油加工是需要添加磷酸、烧碱、白土等化学物质，再注入沸水，高压加热，提高了油品处理速度，可是却破坏了油脂的天然属性，而且再差的“毛油”都可以这样来“洗白白”。等我们吃到口中，早已失去了花生油原本的味道。
花生油生榨和熟榨的区别1、温度不同：
冷榨法bai一般在低于60℃的du环境下进行加工。为了提zhi高冷榨油的品质，榨油的原料一般dao需要经过精选。冷榨法榨取的油油温低，酸价也较低，品质较高。
榨油前先将油料经过高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等。
2、工艺不同：
热榨，有些地方也叫熟榨，以适于压榨取油和提高出油率的一种常见榨油工艺。
冷榨法，又叫生榨法，是指油料压榨前不经加热，或稍微加热，在低温的状态下，送入榨油机压榨的一种榨油工艺。
3、油品不同：
冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的营养成分，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。一般来说，冷榨油的烟点低，不容易淤锅，并且颜色更加清澈，色泽卖相等相比热榨油更好。但是冷榨油因为没有经过蒸炒处理。
油中含水量不稳定，不利长期存放。其次油的香味没有热榨油的那么浓郁，如果说热榨油是“浓香型”，那么冷榨油则是“清香型”。
扩展资料
1、冷榨优点：
具有天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)，冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。
2、冷榨缺点：
大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等，都必须经过精炼才能去掉。
而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。冷榨油机的原料必须经过精选，否则由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物质如：霉变油料中的黄曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素的影响，将会对冷榨油的质量造成严重影响。
一般采说，冷榨的烟点低，含水量不稳定，不利于长期存放。冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去，有时还得二次压榨，三次压榨。热榨可一遍榨净，也就是第一次榨油，但也有某些厂家改良机型之后直接用于榨油，不需要别的设备。
3、热榨优点：
熟榨油油味纯正香，特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。
4、热榨缺点：
在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅，但是经过简单处理就可以解决这个问题。
咱家榨油用的花生米的品质
预览时标签不可点
