用最简单的食材做最美味的食物
上回发香葱火烧的时候就有人问我能不能做成糖馅儿的，当然能啦，包入白糖和熟糯米粉不就可以了。但为了避免菜谱发重，所以我又做了这种大包酥的做法，也就是另一个版本的油酥糖火烧。也是很简单的做法，但开酥效果要比那个香葱火烧更加明显。唯一缺点就是我没算好比例，导致个头有点太大了，酥油教程里是分了5份的，建议大家做的时候分成6个或者7个会更好一些。毕竟这种烧饼做出来跟手掌差不多大才合适。详细的做法看下面的视频喽~需要注意的问题，我会放在图文讲解和最后的碎碎念里说明喽。
食材和时间份量：5个（建议6-7个）
时间：一小时左右
水油皮：普通面粉克，水克，猪油35克，糖20克。
油酥：普通面粉克，猪油85克
馅儿：熟糯米粉15克，糖50克
开始做喽1、先来做油皮，将所有材料混合。
2、然后揉成一个光滑的面团。
3、再来做油酥，油酥不太好成团，可以用刮刀辅助下，或者建议手揉会比较快一些。
4、做好的油皮最好松弛个30分钟后再用，记得盖上保鲜膜。
5、松弛的时候来做糖馅儿，将15克的糯米粉放入锅中炒一炒，稍微有点变黄就可以了。
6、放凉后跟白糖混合均匀馅儿就做好了。
7、醒发好的油皮按扁后，四周薄中间厚，包入油酥面团。
8、用虎口将油皮面团封口。
9、然后封口朝下，将包好的面团按压压扁。
10、擀面杖伺候，擀成一个长方形的大片，尽量厚薄一致。
11、之后将大片翻个面，再略微擀一擀，厚度大约0.3-0.4cm即可
12、此时将1/3折过来，再将另外1/3折过来盖住。盖上保鲜膜醒发个十来分钟后再擀。
13、用擀面仗继续将面皮擀成一个长方形的大薄片。
14、然后从左到右卷起来，卷好以后换个方向放好。
15、将面团均匀的切成五份，这里建议大家可以切六份或者七份。
16、取一个切好的面团，然后将面片擀平。
17、之后将面片翻过来，包入适量的糖馅儿。
18、用虎口将馅儿包起来，顶部捏出来的面团如果多了可以掐掉一部分。
19、包好的糖饼封口朝下，然后将饼轻轻地按扁或者擀扁即可。
20、将擀好的饼放入烤盘中。
21、烤箱提前用上下管度预热好，然后放中层烤差不多14-15分钟，面饼鼓起，表面金黄色并且边缘有酥皮出来了即可出炉。
烤好的油酥糖火烧要放凉后再吃，要不然里面已经融化了的糖馅儿会很烫。放凉后的火烧是非常酥脆的，属于一碰就掉酥皮的那种口感。我感觉分五份每个烧饼有点大了，建议大家可以分成六份或者是七份更合适。
掰开一块烧饼看看里面的组织，真的太酥了，掉了一桌子的渣。外面这层酥皮烤到脆脆的也很好吃，里面则甜甜糯糯的。喜欢吃这个的一定要试一试。
婶子碎碎念：1、如果没有猪油，可以换成等量的玉米油。用猪油作的酥点比较香，但也相对腻一些。没有的或者不喜欢猪油味道的可以换成植物油。
2、水油皮揉到光滑就可以了，我揉的时间接了个电话就有点时间长了，再加上用的雪花面粉吸水力也强所以面团出筋了，导致成品太松软，反而不像烧饼的口感了，大家揉到变光滑就可以了。
3、将面团两折后需要盖上保鲜膜或者盖子醒发个十分钟后再擀，要不然容易回缩。擀好以后卷的越长层次就越多。
4、糖馅儿加点熟糯米粉进去，糖遇到高温融化后就会变得糯糯的，如果只放糖融化后会比较稀。
5、这个火烧做的小一点会比较好吃，我做的有点大，所以建议大家可以分6-7个更合适。如果想更好看一些，表面刷层鸡蛋液再撒点芝麻也很好的。
6、如果没有烤箱，也可以用不粘锅或者电饼铛来烙饼将它做熟的。
7、香葱火烧的做法可以看这里，要比这个糖酥火烧的做法还简单，需要的点击下图查看啦~
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本文编辑：佚名
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