进入5月过了立夏就是正式步入夏天了，气温也渐渐升高，一到热天就喜欢吃一些酸辣鲜香又爽口的小凉菜，有的家庭每天基本上都会有一道凉菜，这样凉菜热菜搭配着吃，热天胃口也会变好了。我们家人热天除了喜欢煲汤喝以外，还喜欢吃凉菜，对于一家子的“肉食动物”而言，即使是凉菜也喜欢吃凉拌荤菜。
荤菜中也有很多食材是可以用来做凉菜的，各种猪肚、猪下水做的凉拌菜，简直是女人的下饭神器，男人的下酒好菜。自己在家做凉拌荤菜其实也并不难，进入5月，天气开始变热以来，我们家小朋友就特别惦记我做的凉拌手撕鸡腿肉。基本上每周只是要做2次，做法也并不复杂，关键特别好吃又很开胃下饭。
凉拌手撕鸡腿肉不论是做法上，还是用料上都是特别家常的，食材也都很容易取得。鸡腿肉稍微腌制一下，入味蒸熟后放凉，然后撕成小块，搭配上自己喜欢的口味调好的配料搅拌均匀即可。夏天，儿子最馋这道凉菜，上桌比热菜更早光盘，做一盘还嫌不够吃；鸡腿肉此做法，夏天吃最香，我家每周吃2次，营养开胃，孩子爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡腿2个、入蒜末、葱粒、小米椒、香菜适量。配料：两汤匙酱油、一汤匙蚝油、两汤匙陈醋、一汤匙麻油、一勺盐、半勺胡椒粉、一勺糖、盐少许。
1、蒜末，葱粒，小米椒和香菜洗净切碎装盘待用。（喜欢吃辣的小米辣可以多放一些）。
2、鸡腿洗干净，加入适量盐和料酒，抹均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天，腌制时间长一些更容易入味。
3、做凉拌调料。碗里加入两汤匙酱油，一汤匙蚝油，两汤匙陈醋，一汤匙麻油，一勺盐，半勺胡椒粉和一勺糖拌匀。
4、接着将切碎的蒜末，葱粒，小米椒和香菜倒入调料里搅拌均匀待用。
5、将腌制入味的鸡腿上锅隔水蒸，上锅蒸15分钟。
6、将蒸好的鸡腿取出，放凉待用。
7、将放凉的鸡腿撕成小块装盘。
8、接着淋上提前调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。
这样一道家常版的：凉拌鸡肉就做好啦。喜欢吃辣的小伙伴还可以加入少许的辣椒油一同搅拌。这样搅拌出来的凉拌鸡腿肉鲜香嫩滑，酸辣开胃，非常的好吃又下饭，热天吃它最合适不过了，下饭下酒都是绝配。做法也很简单，我们全家爱人都很喜欢这道凉菜。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鸡腿肉提前加料酒和盐腌制，这样能让鸡肉更入味还能去腥。
2、将蒸熟的鸡腿肉放凉后再撕成小块，这样更好撕不烫手。
3、喜欢吃辣的小伙伴还可以多加入小米辣和少许的辣椒油一同搅拌，味道也是很棒的。
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