进入夏天人们就开始没大有食欲，吃什么也没胃口，就喜欢吃点凉凉的，那么这时候凉菜就是大家的好选择，让人们在炎热的夏天能感受到一丝丝的清凉。那么接下来小编就给大家推荐几款简单易做的凉菜。老醋花生锅里添足油，油七成热时倒入花生。细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。洋葱切小丁，红尖椒洗净切碎。干净锅里倒入五汤匙陈醋，调入适量精盐，倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火，调入1/2汤匙味极鲜酱油。料汁晾凉后倒入炸花生。倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。青椒拌皮蛋1.皮蛋剥壳，冲洗干净对切成4瓣；整齐拼入盘中呈整圆形；姜切末。2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干；剁成细末；加盐拌合。3.将青椒末放入盘中心空白位置；淋上醋即成。椒麻手撕鸡1.河田鸡洗净，锅接清水烧开放入姜片、葱节、花椒，大火烧开后将鸡整只放进锅中小煮10～15分钟后，取出鸡肉放入冰水中，冰凉后取出撕成丝，2.将小青瓜切丝放入碗底，然后把鸡肉丝摆在青瓜上，最后淋上丁点儿青花椒鸡鲜调味汁、丁点儿青花椒油、镇江香醋、生抽、白糖、鲜鸡汤、红油调好的汁，撒上花生碎、芝麻红椒圈，即可。皮蛋豆腐将嫩豆腐打开，切成横竖块状，放入盘中，将包好的皮蛋洗净，切成丁，把准备好的大蒜切成粉末状，香菜切段，将切好的皮蛋撒在豆腐上，碗内倒酱油、醋、耗油、辣椒油进行搅拌，搅拌均匀淋在准备好的皮蛋豆腐上，撒上一些香菜即可食用。凉拌苦菊苦菊洗净，沥水蒜做蒜泥取一只碗，将糖、醋、生抽、麻油、蒜泥放入，做成碗汁苦菊放于大碗中，浇上调好的碗汁，拌匀黄瓜拌猪头肉菜市场买回来的猪头肉。让老板切好。黄瓜洗干净去头尾，切开两半，然后用刀背拍一下切成小块，加入少许盐腌一下。把水倒掉。香菜切碎，小辣椒切一下。蒜头多些切碎备用。猪头肉放入一个大盘，加入少许盐，酱油，米醋，麻油，香菜碎，小辣椒，蒜蓉搅拌均匀再加入拍好的青瓜混合搅拌均匀即可装盘。这道菜很适合夏天，是一道特别好的下酒菜。凉拌菠菜菠菜切段洗净，姜蒜切细，加辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，调匀成汁。锅加水烧开，加入菠菜，加点盐和火麻油焯水煮熟，将捞出菠菜。锅里加入米粉，煮两三分钟左右，菠菜和米粉放一起。加入料汁、滴上几滴火麻油，拌匀一下即可。凉拌黄瓜准备一条洗净的黄瓜，进行拍打，拍打成碎块状，自制调味汁（生抽，陈醋，芝麻油，干辣椒混合），将拍打的黄瓜切段，将调味汁倒入盘中与黄瓜搅拌均匀，撒上一些香菜提味即可食用。凉拌木耳将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净，锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用，沥干木耳，大蒜切碎，起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香，加入2勺剁椒酱翻拌均匀，将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀，将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀，最后放上两小勺火麻油。
本文编辑：佚名
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