这是冬天喝会让你眼前一亮的汤
不放一滴水，不加一粒盐
却好吃又滋补
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△一餐范第味
台湾“古早味”麻油鸡△
浓厚的「古早味」，是正宗台式麻油鸡最大的特点。古早味到底是种什么味？北方孩子估计一脸懵B。
古早味，其实是闽方言地区的人用来形容“古旧味道”的一个词，也可以理解为“过去的味道”，体现在美食上就是——简单。
台式麻油鸡的食材简单，胡麻油、米酒、姜片和土鸡。烹饪过程更是能简就简，据说台湾出名的麻油鸡店，整个过程都是连滴水都不加。
看食材就知道，台式麻油鸡活血驱寒，讲究的是滋补。
天气冷了喝，女生每个月不舒服的时候喝，产妇做月子也喝......总之，想要暖身喝它就对了！
因为汤浓肉香，麻油鸡是台湾人最爱的滋补汤，据说林志玲超爱喝。（呃，那是不是喝了能像她那么美？）
今天这道麻油鸡，大眉用了正宗的台式古早味方法来做，试试吗？
▽一餐范第味
台式暖暖麻油鸡▽
01食材
鸡腿、黑芝麻油、米酒、生粉
02步骤
1.四个鸡腿剁成小块
2.在鸡腿块里放少许盐、生粉，抓匀腌制半小时
本来是不打算放盐的，但口味重的范小妹强烈要求腌制的时候必须加点
3.2个老姜不用去皮，切成厚片，锅中倒入毫升黑芝麻油，爆香姜片
爆香老姜是麻油鸡成功的秘诀，不能省略
4.姜片变干时放入鸡腿块，大火翻炒2分钟
5.加入满满一瓶米酒，如果害怕酒味太重，可以加入不超过米酒一半量的开水
6.麻油鸡转移砂锅中，小火焖20分钟就ok
剩下的汤汁，煮碗面线，热乎乎拌着吃，简直不能更赞！
因为你们的强烈要求，最近的菜谱我都标注了调料的用量。
其实我并不喜欢这样。
烹饪其实就像创作，不给自己设定太多条条框框的束缚，大胆发挥，才能翻炒出让人一见倾心的：你的味道。
TIP1一定要放米酒吗？
一定要，酒精在煮的过程中其实会挥发，酒味不会太重。
不过你实在对酒敏感，可以加入不超过米酒量一半的开水。推荐台湾红标料理米酒。
TIP1麻油鸡要用什么麻油？
传统的麻油鸡用的是胡麻油，但在超市不太好买到，你可以用黑芝麻油代替，推荐台湾北港黑麻油。
TIP3用什么鸡？
整鸡选择三斤左右的走地鸡，或者也可以像我一样干脆用鸡腿。
后台回复“麻油鸡”即可获得完整菜谱
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香辣牛肉干马蹄糕薄荷牛肉
寿喜锅马蹄羊肉煲铁板豆腐
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