香油，即芝麻油。在我国，芝麻油的历史非常久远。早在三国时，就有文字记载，那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。距今已有多年了。到南北朝时，香油已经广泛用于餐饮，唐宋年间，香油被视为最上等的食用植物油，有了更加广泛的应用。香油之所以这么香，主要是因为香油的香味十分复杂，已测知的成分有四十多种，其中两个重要的特征组分是芝麻素和芝麻酚林。芝麻酚林在香油制作过程中受热分解，产生芝麻酚和萨明。传统理论认为这是芝麻油香气的主要成分。但实际上，芝麻油的香味是这四十多种物质共同作用的结果。中国四分之三的芝麻产自河南省，河南产量的四分之三来自驻马店。驻马店素有“天下粮仓”“中州油库”和“芝麻王国”的美称，是中国重要的芝麻生产基地。古人把芝麻叫做胡麻脂麻，称芝麻油便是胡麻油脂麻油。香油堪称油类上品，人们把芝麻尊称为油料作物皇后，把芝麻油尊称为植物油脂国王。香油按制作方法大致可分为三种：第一种机榨（液压榨油机），经过高温高压榨取破坏了芝麻油的营养物质。第二种冷榨（螺旋榨油机），冷榨也叫生榨，多用于炒菜用。第三种石磨工艺（传统老工艺）石磨低温（一般都是60℃），不会破坏油的营养物质。天中古味香油是驻马店具有百年传承工艺的香油品牌。年，天中古味小磨香油列入《非物质文化遗产项目》。传统制作技艺：小磨香油还有独特的医疗保健功效。芝麻中富含人体所需要的营养物质，能延缓人的衰老。食用香油对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎等都极具功效。生活中，小磨香油的吃法有很多种，下面我们来具体看看都有哪些吃法呢！快看看你家里的芝麻香油还剩多少，是不是要又该购买新油啦！夏天要到了，凉拌菜品马上成为餐桌必备，千万不能少了芝麻香油哦！多几滴香油，多十分美味！
本文编辑：佚名
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