这两种油虽然都是用芝麻制作而成，但是完全是两种不同的油。首先制作工艺不一样小磨香油以芝麻为原料，炒熟后通过石磨研磨，水代法取油加工生产制作而成，是传统工艺香油；而芝麻油（麻油）以芝麻为制作原料，一般用压榨法、或者浸出法或者其它方法加工制取。
这里重点介绍一下小磨香油
小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油是中国传统工艺历史悠久。香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，机榨香油是在高温下通过压力挤压出油，因其高温所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，而小磨香油在不破坏芝麻营养成分下使用油水比重不同的原理（水重油轻）取油。工艺复杂、繁琐、出油率低。小磨香油是中国传统工艺制作而成，至今沿用着小磨盘和祖传技法酿制，无添加制作工艺，产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长，深受百姓喜爱。
恒林香牌小磨香油正宗小磨香油恒林香牌芝麻小磨香油、采用“中州油库”驻马店市优质白芝麻为原料、传统水代法工艺。通过在石磨磨好的芝麻原浆中加入开水，搅拌、震荡、沉淀取油。其色泽枣红透明、清澈莹量、香味浓郁、油质纯正。能较长时间保持其色、香、味。
