芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油，芝麻油可以为许多美食增添独特的风味，可谓餐餐不可或缺。
中式菜肴：芝麻油是中国烹饪中常用的油之一，它适合搭配各种中式菜肴，如麻婆豆腐、川菜、红烧肉等。
烧烤食品：芝麻油具有独特的香味和高温稳定性，它适合用于烧烤食品，如烤肉、烤鸡翅等。
面食：芝麻油可以使面食更加香脆可口，它适合与各种面食搭配，如面条、饺子、烧饼等。
糕点：芝麻油可以增添糕点的口感和香气，它适合与各种糕点搭配，如糕点、饼干等。
海鲜：芝麻油具有去腥增香的作用，它适合用于海鲜菜肴的制作，如海鲜汤、炒虾仁等。
芝麻油调和百味，提味增香，丰富了菜品的口感，也是每家每户经常采购的调味品。曾经有新闻报道，一位消费者拿出一瓶时发现，香油竟然分为上下两层，上面一层颜色呈黄白色，而底层沉淀略微发黑色。打开瓶盖一闻，除了浓郁的香油味以外，还有很大的油腥味，比较刺鼻。这瓶香油是她2个月前从农贸市场买来的，一斤12块钱，比超市里便宜一半多。这样的香油就是由色拉油和香油精勾兑而成的，而且添加一定的色素，使得勾兑的香油在颜色上与纯正香油无异。
那颜色浅就是好油吗？大豆油、色拉油本身颜色就比纯芝麻香油的颜色浅，同时如果芝麻在炒制环节火候不够，颜色也会偏浅，香味自然也会差很多。对于纯芝麻香油的颜色，我只能说，橙黄微红，色如琥珀，用到最后一滴也香味不减，这才是好香油。建议消费者还是选择正规渠道购买。高台阶芝麻油经过严格的品质管控，各项指标均符合国家一级标准。纯芝麻、零添加、自然香，成就了高台阶品牌良好的市场口碑。
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本文编辑：佚名
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