月饼资深工匠杜德春麻油月饼，又称胡麻油月饼，是塞外张垣（张家口）与山西、陕西、内蒙一带中秋节时家家户户必备的属于张家口特色文化的一款月饼，其种类颇多，外观独特，口味香甜醇厚，得到男女老少的追捧，另外畅销的一款麻油月饼则是团圆饼，口感依旧，适合家人团聚时分切的而食，正所谓国外过节切蛋糕，张垣中秋切月饼，这也是张家口风俗文化的体现之一。麻油月饼，味道、尤内蒙最佳，因其胡麻油而浓郁饕餮。麻油月饼配方流程：50斤面粉，25斤胡麻油，20斤纯蜂蜜，5斤老红糖，膨松剂0.2斤，乳化剂0.2斤，苏打0.2斤，20斤开水工艺流程①面粉+油--制成水调面团②面粉+油+水+原料--制成水调面团③馅心原料--制作馅心（炒或搽制成馅）④包馅⑤成型（小包酥）⑥盖印⑦装盘⑧烘烤-复烤-翻烤⑨冷却⑩包装冷却包装：干净环境冷却至中心温度28°，大约35h,包装后，冷藏贮存。本产品放置一个星期后；具有浓郁的纯胡麻油香味。更多胡麻油月饼文化情怀，敬请
本文编辑：佚名
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