黄花菜又称“忘忧草”
能清热解毒
对睡眠不佳有奇效
富含卵磷脂，又被称为“健脑菜”
《本草纲目》记载，黄花菜有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。它之所以被称为八大名贵蔬菜之一，其一是优质的产量极低，其二是它的营养价值极高。?维生素含量比卷心菜高10倍；?矿物质含量比卷心菜高3倍以上；?蛋白质、脂肪、碳水化合物比西红柿和大白菜高10倍；?甚至连胡萝卜素都比西红柿高了5倍；黄花菜富含卵磷脂，据日本学者研究有助于增强和改善大脑功能，注意力不集中、记忆力减退。老人和学业重的学生吃再合适不过了。黄花菜又称”忘忧草“，对睡眠也很有帮助，特别是职场白领，多少都会有失眠的毛病，多吃黄花菜比一套贼舒服的寝具有用多了。
市面上有很多鲜黄花菜，其实新鲜的黄花菜秋水碱含量高，肠胃不好的人群多了可能会中毒。吃黄花菜，最好要选晒干的。
别看黄花菜作为常见干菜，但想吃到好吃又放心的黄花菜，你需要一双火眼金睛，市面上90%以上黄花菜均为药水菜花。优质的邵东黄花菜，颜色金黄，花朵的两端却是黑黑的。（如果黄花菜整体都是金黄的，你就该担心它是不是硫熏过的了）
湖南邵东县的黄花菜，已经有多年的种植历史，中国1/4的黄花菜在这里出产，至今还保留着传统的种植方式，邵东人对炮制黄花菜更是深韵此道，柴火熏蒸、无硫磺、无添加、天然晾晒，是炮制黄花菜唯一不变的标准。
邵东几代人都有一个默契，种最好、最纯净的黄花菜，所以这里黄花菜的质量始终如一，评为国家地理标志产品。邵东黄花菜之所以珍贵，在于采摘和炮制方法。最辛苦的是采摘期。要在开花前的2个小时之前采摘，所以花农每天凌晨2点就开始采摘到下午2点。只有花苞才能保留黄花菜的营养，花开了就会流失营养价值了。
每年7月中旬在外的游子总会回家抢收黄花菜，即使是这样每年还是大概会有十分之一来不及采摘而开花，所以采摘抢收就是跟时间赛跑。
采收回来以后马上土灶大火上锅蒸15分钟，让其营养全封锁在菜心里。
蒸完马上摊开晾晒，大太阳晒足4天半，晒得干干的，即使保存几年拿出来都有鲜黄花的香味。
正常晒干的黄花菜，顶部会有稍稍发黑，是在熏蒸，晾晒过程中，糖份沉淀的原因，只有古法炮制的黄花菜才有的特征。
古法炮制看似简单，其实完全靠天吃饭，邵东6月多雨无法制作，唯有等7月下旬才能开始采摘晾晒。
晒干后，菜农手工挑选，把个头小，有虫眼的挑出来，选肉厚饱满、充分干、颜色正的装袋打包，当地菜农说：这种品质的黄花菜，我们一般用来走亲访友或给在外的儿女。
邵东人对于黄花菜通乳的功效也很有发言权，谁家要是添新丁，黄花菜是必送之物。产妇今天吃了，明天就能下奶，几百年来从无例外。
邵东人不止善于古法炮制，更爱吃黄花菜，无论凉拌、煲汤、炒菜、甜汤...每天都少不了，离不开。
其实脆嫩黄花菜在各地的吃法都不一样，上好的黄花菜无论怎么搭配都美味又营养。湖南人喜欢爆炒和滚汤，搭配辣椒，木耳，一起翻炒，连调味料都无需太多。
四川人要做麻辣味的凉拌，把焯过水的黄花菜放上辣椒、麻油、花椒、酱油...拌一拌，放在冰箱冰镇下更爽口入味，麻辣鲜香。
广东人当然最爱老火靓汤，一把黄花菜炖上6个小时，营养都融化在汤里，喝上一口什么烦恼都能挥之而去。
一把上好的黄花菜，鲜嫩、脆爽、香气浓郁也都不足以形容它的美味。
农家种植甘甜鲜美
湖南·高山黄花菜
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