马兰头草有清热解毒、散瘀止血、降血的作用。马兰头在全国大部分地区均有分布。含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效。清热解毒：马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。散瘀止血：马兰头具有凉血散淤的功效，用于淤热出血止血。马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。降血压：马兰头富含蛋白质，这在叶菜中不可多得，且高钾低钠，常食对降低血压、保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有一定的效果。
凉拌的做法。将马兰头洗净，焯水后过凉，挤干水切成粒；将香豆腐干切成粒，把切碎的马兰头和香豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋等拌匀即成。食材准备：马兰头，豆腐干，盐，味精，白糖，食用油。马兰头炒豆腐的制作步骤：新鲜的马兰头去根洗净之后，切成段放在一旁待用。豆腐干切成丁放在一旁待用。锅中放入适量的食用油，待油温上升之后，先将豆腐干放入油锅中翻炒，然后加入切好段的马兰头，加入盐、白糖调味进行翻炒。少加入一些水，然后开小火煮三到五分钟。出锅前加一些味精调味即可出锅。马兰头做法很多，比较简单而且口味比较好的。小伙伴如果喜欢吃马兰头的话，可以试着自己做一下，其实马兰头的营养还是非常丰富的，只是它有一种特殊的清味道。
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