芝麻油简称：香油，是从芝麻中提取的植物油脂，营养丰富，不含对人体有害的成分，还富含亚油酸、维E等有益成分。
经常食用芝麻油，有助于调节毛细血管的渗透作用，提高机体吸收氧气的能力，促进血液循环，延缓衰老等，是一种品质好、营养高的食用油。芝麻油经常用于凉拌菜、汤羹等菜肴，有提色增香的作用，也可以用于炒菜(太奢侈了，哈哈）。
芝麻香油分为3种类型，即普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油1、普通芝麻油俗称大槽麻油，以芝麻为原料，用压榨法、浸出法、或其它方法制成的芝麻油。按国标分类，普通芝麻油有一级、二级2种。它的味道清淡，没有机榨芝麻油、小磨香油那么香
2、机榨芝麻油也叫香麻油、麻油，是用机器压榨制取的芝麻油，香味比较浓郁。按国标，也分为一级、二级机榨芝麻油。3、小磨香油也叫小磨香麻油，用水代法工艺制取。先把芝麻炒熟，再用石磨磨成芝麻酱，倒入一定比例的优质饮用水，利用油水的密度不一样，把芝麻油从芝麻酱中代换出来。根据国家标准，分为一级小磨香油和二级小磨香油。
从香味上来看，机榨芝麻油比普通芝麻香油香，小磨香油比机榨芝麻油香。#小磨香油#
