本来葱香肉松花卷就是好吃的，这次用水煎，底皮酥脆，上层滋味美妙宣软，亲们一定要试试。
用料:
1：中筋面2杯（allpurposeflour，克），直接舀的面，没有过筛，1茶匙泡打粉，拌匀；2：温水（温度以不烫手为准）毫升（克），糖1茶匙，快速发酵粉（fastrisingyeast）1.5茶匙，中筋面粉1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3：玉米油1茶匙；
4：葱姜油2茶匙，盐1/2-2/3茶匙，鸡粉1/8茶匙（可以不用）；
5：葱1根切葱花；
6：自制肉松2大匙；
7：油2x2茶匙，冷水2x3/4杯匙。
注：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1Tsp，1杯=毫升。以上材料做11个花卷。
做法：
1、面团：盆内放入1料的面粉和拌匀（图1右）后，加入2料（图1左）揉成软面团。然后加3料玉米油1茶匙，揉均匀（图2），放在暖和的地方保温保湿发酵。
2、等面团发至原来的两倍大，把发好的面团稍揉下，揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮，放上2茶匙葱姜花椒油（图3），然后均匀撒上5料，反复将面皮对叠几次让调味料更均匀（图4）。再均匀撒上葱花和肉松（图5）。
3、把薄面皮重下往上卷成筒，每隔2厘米切段（图6）。如果不想弄成复杂的花卷，可以直接放入锅底均匀放了2茶匙油的不粘锅里，或铺了纸巾的烤盘里放入烤箱里（不用开烤箱），二次醒发。图示一下简单的花卷捏法：每段用筷子在中间压下（图7），然后将筷子转90度放花卷坯下面，将两头围绕筷子捏到一块（图8），然后抽出筷子即可。
4、发好的花卷坯放入锅底均匀放了2茶匙油的不粘锅里，盖上盖放温暖的地方二次醒发45-75分钟，至花卷增大50%（图9）。将煎锅置炉上开大火，加3/4杯水（图9），然后盖上盖。水开后继续大火煎至水快干（图10），听到吱吱响声后，转中小火（电炉放4档）煎3分钟，小火（电炉放最小档）再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖，趁热吃，底脆香，皮绵软，鲜美。
不一样的
葱油花卷里的油是用葱姜、花椒和香料熬过的，非常香，大家一定要试试噢。
用料：
1：中筋面2杯（allpurposeflour，克），直接舀的面，没有过筛，泡打粉（bakingpowder）1茶匙，拌匀；
2：温水（温度以不烫手为准）毫升（克），糖1茶匙，快速发酵粉（fastrisingyeast）1-1.5茶匙，中筋面粉1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3：玉米油1茶匙；葱姜花椒油：
4：玉米油1/3杯，葱一条切段，姜10克切片，花椒1茶匙，八角1粒，丁香2粒，桂皮1小块；调味料：
5：盐1/2-2/3茶匙，鸡粉1/6茶匙（可以不用）；
6：葱1根切葱花。
注：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1Tsp，1杯=毫升。以上材料做11个花卷。
做法：
1、面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀（图1右）后加入2料（图1左）揉成软面团。然后加3料玉米油1茶匙，揉均匀（图2），放在暖和的地方保温保湿发酵（图3）。
2、葱姜花椒油：小号不粘锅置炉上开中火，放入所有4料熬煮10分钟（图4），捞去葱姜花椒等调料不要，油冷凉后倒入一干净瓶中放冰箱保存。
3、等面团发至原来的两倍大（图5），把发好的面团稍揉下，揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮，放上1大匙葱姜花椒油（图6），然后均匀撒上5料，反复将面皮对叠上几次让调味料更均匀（图7）。再撒上葱花（图8）稍压平。
4、把薄面皮卷成筒（图9），每隔2厘米切段（图10）。如果不想弄成复杂的花卷，可以直接放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发。图示一下简单的花卷捏法：每段用筷子在中间压下（图11），然后将筷子转90度放花卷坯下面，将两头围绕筷子捏到一块（图12），放在案板上将筷子压下封紧接口（图13），然后抽出筷子即可。
5、做好的花卷坯放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发45-75分钟，至花卷增大50%（图14）。锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸8分钟，转中火（电炉放4档）蒸2分钟，关小火再蒸2分钟，离火后等2分钟再揭盖。暄香有滋味的花卷，就可以吃了。
为了消耗家里买的芝麻，做了这个黑芝麻卷，做早餐挺不错。
用料:
1：中筋面粉(Allpurposeflour)克（2杯，直接舀面没有过筛），泡打粉（BakingPowder）1茶匙，拌匀；
2：温水毫升（克，不烫手），糖2茶匙，快速发酵粉(FastRisingYeast)1.5茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3：玉米油1茶匙；
4：炒熟的黑芝麻5大匙，白糖2大匙。
注：1杯=毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料（图1）揉成软面团。然后加玉米油1茶匙，揉均匀（图2），放在暖和的地方保温保湿发酵。
2、黑芝麻放一塑料袋里用擀面杖擀压成粉（图3），放入4料里的糖拌匀备用。
3、等面团至原来的两倍大，把发好的面团稍揉下，揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.4厘米的薄皮，均匀撒上黑芝麻糖粉（图4）。把擀好的薄面皮卷成筒（图5)。切成3段后放入铺有纱布的蒸笼里二次醒发45分钟。
4、锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。蒸好的芝麻卷切块趁热食用。
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本文编辑：佚名
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