大家好我是呼和。烧麦，杂碎都介绍完了，今天我来介绍一下焙子，同样我先来给大家分享一下焙子的知识：
焙子是回族面点名品，是呼和浩特地区特有的小吃。是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，除了甜味的焙子其他的常配以咸菜食用。
有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。
成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净:和面的手净、面盆净、面案净。面案师傅头戴白帽，一会儿揉一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那游刃有余极富节奏感的劳作，像是一位大师在专注着他的艺术作品。哈哈！
焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠；西部人多好面食，有吃米不如吃面，走亲戚不如住店的老话。焙子为地道的大众食品。对民风朴直、民情柔顺的西部区来经久不衰的焙子还真有地缘的、饮食文化的内涵。
下面我分享常见的几种杯子的制作方法
1，牛舌头焙子：
材料：小麦粉（最好是中筋面粉），胡麻油，盐，兑碱发面或者是酵母（时间充裕推荐碱发面），我来介绍碱发面的：
第一步：提前把面起子用水泡软，晚上准备g面粉，和泡好的面起子，加入水一起把面和到软硬适中，尽量不要硬了，盖上盖子，发一晚上。第二天你会发现，面已经发好了，发到了两倍大，用手指挑起里面有气泡，就可以了。
起面第二步：比较关键，勾兑碱！根据面的多少来适量准备碱，可以先取一小勺，用热水化开，倒入发好的面中，开始揉，要反复不停的揉，尽量要把碱揉开，否则结块会苦的。
第三步：感觉反复揉的差不多，揪下一块开火烧一下，烧熟后，掰开看下面发不发黄，如果发黄，就证明是碱大了，就无法弥补了，可以直接进行下一步，如果面有酸味，就证明碱少了，再兑一点碱进行揉，第二次基本就不需要再烧面球了。
第四步：面粉炒熟，胡油烧开，加盐和熟面拌匀这就是起酥，垫在焙子里起到一层层酥脆口感
油酥第五步：均匀的揪成大小合适的剂子，把一个个剂子多揉揉
第六步：用手四周捏薄，像包包子一样包上油酥后按压一下备用。
第七步：用擀面杖先擀开，然后对折再擀一下，接着再对折擀一下，（注意下，不要擀的太薄，太薄烤出来就太干了，面就没有酥软的口感了）
烤制前第八步：电饼铛加热，把三角焙子放入，盖上盖子，不要用上下火，上下火烤出来后会很僵硬，咬不动，不酥脆，中途记得翻面（这里说一下，用烤箱也可以烤，但是我之前试过烤箱烤的，口感不是特别好，所以就一直用电饼铛盖盖子的方法来烤，很不错哦）。
牛舌头2，糖焙子：
起面：和上面的步骤一样我就不重复了，
油酥：面粉炒熟，胡油烧开，放入红糖，搅拌均匀。
包制：同样先是揪成面剂子，包成包子状包上油酥后按压一下备用。
擀制：先把包好油酥的剂子擀开成圆饼状，在卷成长条，在顺着长条擀开，继续卷起，最后擀成长方形就好了，其中漏出油酥没事。
烤制：同样像上面一样，放入电饼铛烤。
糖焙子
以上就是两种常见焙子的制作方法，以及一些文化知识。希望对大家有用。
在呼和浩特的话，旧城做的焙子比较多，大家如果来呼市旅游，或者给朋友带可以去旧城北门那边有挺多烙焙子的
我是呼和欢迎大家
本文编辑：佚名
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