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秦淮小吃陆海波
提问：下图中是什么？
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A、柴刀
B、砍刀
C、菜刀
D、古龙的《圆月弯刀》
正确答案：菜刀。
这把菜刀的主人叫陆海波，秦淮（夫子庙）传统风味小吃制作技艺省级代表性传承人。这把刀正是他专门用来制作秦淮八绝之一、奇芳阁特色小吃麻油素干丝的工具。
秦淮八绝——麻油素干丝
“圆月弯刀”本是一把普通的菜刀，而制作麻油素干丝要使用菜刀的中间部分，需要每天打磨来保持锋利。就这样，经过陆海波近40年的打磨，原本笔直的刀刃竟然被磨掉了一大块，变成现在这幅模样。
陆海波的徒弟王怀召
陆海波是南京人，出身书香世家，却一心想当大厨。年，陆海波走进了奇芳阁，拿起了属于他的那把“圆月弯刀”。
为了掌握好奇芳阁经典菜式的制作方法，陆海波刻苦钻研烹饪技艺，苦活、累活、脏活他都抢在前面干。尽管整天一头汗，一身灰，但他却乐在其中。
陆海波秦淮（夫子庙）传统风味小吃
制作技艺省级代表性传承人
有一次，他和师兄熊耀冬看见师父做了一款“清汤鱼圆”的汤菜，晶莹剔透、洁白细腻的鱼肉圆子只只漂浮在汤上，甚是羡慕。于是两人悄悄商量并决定一定要学会制作此菜。他们等到师父下班后立马去菜市场，买来两条青鱼开始尝试。
鱼圆的制作过程
经过多次调试，他们终于在深夜时分成功试制出色泽洁白、鲜嫩细腻、富有弹性、汤色见底、浮而不沉的美味鱼圆。
年8月，奇芳阁被商务部认定为全国第二批“中华老字号”。年9月，秦淮（夫子庙）传统风味小吃制作技艺，被列入第三批“江苏省级非物质文化遗产”名录。
一方水土，一方风情，在奇芳阁吃小吃，吃的是流传百年的经典味道，品的是这座城市的人文情怀。六朝古都，十朝金粉，南京城的文脉与底蕴，随着秦淮河静静流淌，日升月落，在河畔的老字号里香气氤氲，也饱含着最美好的祝愿和蓬勃的希望。
江苏省文化和旅游厅
江苏省广播电视总台
联合打造非遗传承主题
大型电视专栏《传承人》
守住民族之魂，讲述非遗背后故事！
《传承人》播出时间
周一至周六21:00
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编辑｜王一蕾陈佳莹
校对｜朱永昌陈佳莹
审核｜武云飞周珊媛邱炳东
审定｜吴姗
原标题：《传承人
一把刀“磨”出来的非遗大师》
