有些老字号的建立是有据可考的，有些则停留在不可查的传说，不必太过纠结诞生年份，放眼今后的发展才是关键。
01
大名府小磨香油
邯郸大名府小磨香油始创于清光绪四年（年），迄今已有年的历史。起初是创始人杨殿魁所开的小作坊，专营小磨香油。这家香油作坊是大名县第一家香油作坊，直到年当地才有其他磨油作坊出现。因为当地无人会这项手艺，杨殿魁特意去山东东昌府请磨油师傅制作香油。
并且天天走街串巷将制作好的香油售卖给家庭、饭铺、包子铺等，因为香油品质好，逐渐积累了许多忠实的回头客。香油作坊的名气逐渐变大了，生意也越来越好了。大名府小磨香油在一百多年里，从小作坊发展成如今的规模化企业，得益于其世代相传的制作工艺：“馏到的芝麻，搅到的油”。就是炒芝麻后要用木掀扬凉，芝麻越凉越香，搅油时要搅熟，越熟出油越多。
02
一篓油水饺
邯郸市的一篓油水饺创立于年，迄今已有87年的历史，这是有据可查的历史，在《邯郸县志》中有记载。但是在流传的传说里其历史更加久远：据说战国时期，创始人开设了一间包子铺，赵国大将廉颇路过世闻其香味，想购买品尝却已卖完，得等一个时辰才能蒸好新的，廉颇一急之下将包子扔到开水锅里，不一会便煮熟了，廉颇吃完连连称赞。
一篓油饺子选料精细，坚持用当天先杀的新鲜猪肉制作，搭配小磨麻油等调味品制作而成，煮熟后汁水丰富，吃时流油，因此得名一篓油水饺。一篓油水饺是邯郸特色小吃，也是其对外的一张名片。如今的一篓油水饺传承传统工艺和独特配方，全手工包制的水饺，皮薄馅嫩、口感滑润、鲜美不腻、营养丰富、品质透亮，让人回味无穷。
03
刘美烧鸡
唐山市乐亭县的刘美烧鸡始创于清光绪二十三年（年），迄今已有年的历史。但要是细细探索起来，其前身可以追溯到清嘉庆年间的刘记卤猪肉。刘家是中医世家，早在永乐元年就已经是世代行医的家庭，行医数百年，直到清嘉庆二十四年，刘治中在传承家族中医事业时，结合祖传强身健体的秘方融合乐亭当地饮食习惯，制作出广受欢迎的“猪头肉”，被称为“刘记卤煮肉”。
刘记卤猪肉香气浓郁，味道鲜美，刘记老汤更是代代相传，直到光绪年间刘俊传承卤煮肉技艺，制作的卤煮肉和烧鸡等食品色、香、味俱佳，深受当地人喜爱，于是开设“刘记烧鸡铺”。刘记烧鸡不仅味道好，形更好，创始人积极学习刀工，专研切割手法，让烧鸡同脱去羽衣的裸鸡卧眠，神形兼备，开创我国烧鸡行业整形之先河。
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