立秋以后
牟平的吃货们已经按捺不住
内心的小激动
准备对海鲜下口了吧！
不过现在还处于休渔期
先跟小编回忆回忆
咱大牟平都有啥海鲜
休渔期一结束咱就开吃
八蛸螃蟹刀鱼
花蛤海蛎子
大对虾
......
螃蟹
蟹子！大蟹子！
没吃过螃蟹的人不会明白
螃蟹对于海边生活的人有着
什么样的吸引力
它总会让人眼前一亮
秋肥时节的赤甲红
硕大坚硬的前螯满是结实的蟹肉
肉质紧实富有弹性
更有一丝鲜甜
原汁原味的清蒸
是料理赤甲红的最高礼节
虾
柔嫩的虾肉鲜甜脆嫩
辣炒做汤都不爱
清水淡煮最美味呀！
尤其是制成“海米”之后
煲汤的时候扔上几粒
一锅汤便有了灵魂
连朴素的白菜都透着仙气
扇贝
鲜美多汁
一次吃一盆不在话下
刀鱼
银光闪闪的刀鱼
经过夏季休渔的生养休息
在秋天变得肥美起来！
牟平人地道的家常海鲜
一定会有刀鱼
海蛎子
俗话说
冷水蛎子热水蛤
海蛎子要到了最好吃的时候了
怕是每个牟平吃货都已经准备好姜汁醋
蒸也好，煮也罢
快到碗里来！
花蛤
花蛤应该是牟平人
最常吃的海鲜之一
几粒花椒两片干辣椒
热油大火爆炒
这滋味！
还可以清蒸！做汤！
辣炒花蛤配啤酒！
毛蛤
开水里打个滚儿
带着玛瑙色的血气
蘸老姜醋汁
吮指小海鲜呀
海蚍蛴
海蚍蛴，真是萌物呀
圆润光滑的外壳
一看就很好吃.....
酱爆蚍蛴，无敌下饭！
爬虾
有着无法比拟的鲜味
虽然它的壳很硬
剥起来费力，但肉质鲜嫩
海味十足
每一丝虾肉纤维里都饱含着
大海的精华
蛏子
好吃莫过于蛏子
两片壳非常薄
肉质肥硕鲜美
清蒸、清炒、麻辣、盐焗、干锅
……
买上两斤蛏子
能做出数道菜品
堪称百变的“艺术海鲜”
苦螺
会吃苦螺的人
恨不得吞下舌头去
不会吃的人干瞪眼吃不着
吃苦螺是门技术活
讲究的是“一挑一转”
想吃海鲜不会清洗怎么行
下面附上各种海鲜清洗大全
每个都实用到爆
蛤蜊
1、盐水浸泡法：
挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。
等盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水要没过蛤蜊。然后在水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。
2、铁器吐沙法：
蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器，2~3小时就能吐出泥沙，或者直接放到铁质容器内两三个小时也行。
3、摇晃法：
找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然贝壳的壳子就会碎了。
蛏子
买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
海蛎子
如何清洗海蛎子：
1、带上胶皮手套用刷子刷。因为海蛎子的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。
2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉海蛎子的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
5、用加盐的净水泡海蛎子。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。
6、如果买的是新鲜的海蛎子，里面往往混有破碎的壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。
螃蟹
螃蟹不能吃死的
但一次买多了吃不了怎么办?
1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。
如何清洗螃蟹：
尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，最好的方法就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东西就该清洗外部了，由于螃蟹的钳子会夹人，所以在清洗之前可以在水中加入一点白酒使其昏迷，这样方便清洗。
虾
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。
如何清洗虾：
先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物，最关键的是要用刀子将虾背划开，用牙签挑去虾背部的一条黑线，这条黑线是虾的直肠，里面有很多消化残留物，如果不去除，会影响口感。如果不容易取出，可以将虾煮至半熟以后再取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了。
海蜇
清洗海蜇的要领在于海蜇皮一定要洗干净，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。
如何清洗海蜇：
方法1：将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗，然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，洗净即可。
方法2：用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗，最后盐水（浓度约50%左右）里浸泡15分钟，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
墨鱼
墨鱼是软体动物，有长长的触须和吸盘，还有墨囊，吃之前需要认真清洗。
如何清洗墨鱼：
先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉，再把嘴里的两颗带钩子的牙齿挤出来，把墨鱼脊背上的脊背抽出来，然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃（眼睛可以去掉，墨鱼蛋可以保留）。
鱿鱼
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
三步清理鱿鱼
1、将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。
2、身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。
3、头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。
鱼类
常见的海鱼有黄鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼等。
如何清洗海鱼：
海鱼的清洗和淡水鱼类似，除了将鱼鳞刮干净、内脏掏干净以外，还要注意应该将鱼鳃去掉，因为有的鱼鳃是苦的，如果不去除干净会影响口感。
海肠
海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。
1、先把海肠剪成一定的尺寸，放在盆里。
2、把醋倒在海肠子里（如果不加食醋，粘液将很难洗净）。
3、不停的搓，海肠的粘液和内脏就会自己出来。
4、用清水冲洗，直至海肠表面无粘液，且清洗过海肠的水是透明的，代表海肠暂且洗干净了。
再也不用担心处理海鲜了，
美味的海鲜我来啦！
再等半个月就可以大吃了！
来源：网络综合
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本文编辑：佚名
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