西洋菜原产地在欧洲、地中海东部。早期罗马作为药用，西欧黑暗时代开始，视为蔬菜食物。食用西洋菜在南方很普遍，北方把它当作野菜偶有食用。
初冬至春末时是西洋菜的盛产期，肥嫩可口，最上等的水种西洋菜。它口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值，有“天然清燥救肺汤”的美誉。
冬天北方天气干燥，这汤一定要多喝，每天来一碗能清燥润肺，大人孩子都很适合。
推荐七道西洋菜素食谱
食谱
张菇凉的小厨房
素煮西洋菜
-材料-
西洋菜一把
盐少许、油适量
-做法-
1.摘取西洋菜嫩绿部分,老的不要;
2.把摘选好的西洋菜浸泡片刻清洗干净备用;
3.锅中加入适量的清水煮沸后加入少许花生油;
4.加入少许食用盐、西洋菜，盖上锅盖煮两分钟;
5.出锅前再加入少许花生油搅拌均匀即可盛出。
食谱
我叫一尾鱼
口蘑西洋菜
-材料-
西洋菜克、蘑菇3个
油、盐、蔬果粉适量
-做法-
1.蘑菇洗净切成薄片备用。
2.西洋菜摘去老根，切成小段备用。
3.热锅热油放入蘑菇翻炒变色，并加盐翻炒均匀。
4.锅中加一小碗水烧开。
5.放入西洋菜翻炒均匀。
6.加少许盐和蔬果粉翻炒即可。
食谱
潇雪依然
凉拌西洋菜
-材料-
西洋菜、芝麻
辣椒面、食用油
醋、盐、蔬果粉
-做法-
1.西洋菜洗净，摘去老根
2.锅里烧水，放入西洋菜煮至七分熟
3.捞出过冷河，然后沥干水分。
4.放上辣椒面、芝麻，锅里烧油，油熟后，炝浇在西洋菜上面
5.加醋、盐、蔬果粉调味，搅拌均匀，即可食用。
食谱
Zach_PKU
西洋菜云吞面
-材料-
面克、云吞5-10个
西洋菜一把
盐、油、酱油适量
-做法-
1.云吞准备好，西洋菜洗好备用
2.水烧开后下面条，熟后将面捞出
3.另烧一锅开水，煮熟云吞和西洋菜，加入调味料
4.将云吞和西洋菜摊到面条上，汤倒入面条中即可
食谱
闪闪优品
西洋菜玉米汤
-材料-
西洋菜1斤、胡萝卜1根
玉米1个、香油适量
食盐、蔬果粉适量
-做法-
1.玉米和胡萝卜洗净切块依次放进锅内
2.盖上盖子焖煮半个钟
3.开盖后放入西洋菜
4.烫几分钟后加入香油、盐和蔬果粉即可出锅
西洋菜豆腐汤
-材料-
西洋菜克、豆腐克
香油、生姜适量
盐、蔬果粉适量
-做法-
1.西洋菜去黄叶和老茎，清净
2.豆腐切块，生姜切丝
3.锅加水和姜丝。
4.水开后放入豆腐煮三分钟。
5.加入西洋菜，加盐、蔬果粉调味。
6.加点香油，盛碗。
食谱
Cici_熙
西洋菜饺子
-材料-
西洋菜一把、饺子皮g
花生蛋白粒克
姜末、盐、花生油适量
芝麻油、胡椒粉适量
-做法-
1.西洋菜开水烫软，捞起凉水过一遍，攥干水分切成碎末，切好后再攥一次水，放盘里备用。
2.花生蛋白粒提前温水泡发，攥干水备用
3.热锅下花生油，加入姜末爆香，倒入花生蛋白粒翻炒
4.将炒好的花生蛋白粒放入西洋菜里加入香油、胡椒粉拌匀。
5.馅做好了，就可以包饺子啦，半成品，速冻起来做早餐，不油腻，清爽鲜美。
