从小生活在农村的我，对于农村最快乐的记忆就是挖野菜——马齿苋，提着爷爷给编的小篮子，和小伙伴们跑跑跳跳的到处玩，到处找野菜，挖到一篮子野菜就拎回家给妈妈，不管是炒还是和着面粉蒸，总是一股特殊的香气，又好吃又开胃。
长大以后离开了老家，搬去了市里，野菜就从我的生活里淡去了，野菜的香味很久没有尝过了，但是妈妈的手艺没有丢，前段时间我回了一趟老家，看到漫山遍野的野菜，我又心动了，赶紧找了个塑料袋，挖了满满一袋子马齿苋，开心的拎回家等吃。
马齿苋的营养价值
小时候妈妈总给我讲以前缺吃少穿的日子，没有收成的时候，马齿苋就是她们最大的美味，我特意查过马齿苋的营养价值，它最大的好处是可以延缓衰老，我经常调侃妈妈是不是长得年轻是因为经常吃马齿苋。
马齿苋可以调节人体内的糖分，对于有糖尿病的人来说，这是一个非常不错的蔬菜，味道好，健康，所以如果家里有糖尿病人的话，一定要跟着我学学马齿苋的做法，今天我要分享两个，非常简单又好做，一起来吧。
食材准备
马齿苋、辣椒酱、食用盐、大蒜、生抽、红油、麻油、白糖、醋、花生
第一步：先把已经摘回来的野菜清洗干净，一般野菜都是长在田里的，一定要注意农药问题，最好用专门清理果蔬农药的清洗剂好好清洗一遍。然后把最嫩的部位挑出来，只吃最嫩的哦！洗净以后控好水分放在一边备用。
第二步：给马齿苋焯水，焯水前可以放上一点食用油和盐，保证马齿苋的颜色好看，然后焯水大约两三分钟就可以了，然后放入凉水中，这样做的目的是保证口感。
第三步：将大蒜切成蒜蓉，将蒜蓉、盐、生抽、红油以及麻油白糖等放入碗中调匀，可以再加一点点醋。
第四步：马齿苋一定要把水沥干净，然后放上辣椒酱，再把拌好的调料汁浇在马齿苋上，拌匀以后就可以上桌享用啦。
马齿苋团子的制作方法
这是小时候我最常吃的做法，非常简单，但是味道很好，粗粮也助消化，大家可以学起来哦！
食材准备：马齿苋、玉米面、白面粉
第一步：马齿苋切成碎丁，一定要切的尽量碎一点，因为做团子，如果太大不好吃，会影响口感。
第二步：将白面粉和玉米面以１：３的方法调和，然后将马齿苋放进去，加水，搅拌在一起，成为面糊，以可以成团为宜。
第三步：很简单的做丸子，将准备好的面糊团出一个个丸子，然后上锅蒸。这一步就没什么技术含量了。
第四步：给马齿苋丸子调个汁，可以放点香油，也可以放辣椒油等等，根据自己的口味来就可以了，非常简单。
小贴士
这是小时候我最常吃的方法，但是小时候觉得玉米面太硬了，非常扎嗓子，大家在选择玉米面的时候一定要选择细一点的，这样孩子也爱吃哦！
今天的马齿苋做法你get了吗？其实不管是做菜还是做成主食丸子，马齿苋的营养功效是不会打折的，非常好吃，口感佳，对身体也好，如果家里有老人或者儿童一定要学学这道菜，开胃又养身体！你喜欢吃马齿苋吗？
你会做马齿苋吗？你对马齿苋有什么有意思的回忆吗？可以在评论区跟我交流一下哦。
