提起丝瓜，很多人都知道，它也是夏季这个时候清热解暑的美食之一。
但是，在明代药学著作《滇南本草》中却记载丝瓜的名字叫做纯阳瓜。能治五脏虚冷，补肾补精，或阴虚火动，又能滋阴降火。久服能乌须黑发，延年益寿。但阴素太虚者，多食又能滑精，故有名倒阳菜者。
这段话什么意思呢？意思是正常人适量吃丝瓜有助于补肾补精。平素阴虚的人则不宜多吃，会损耗阳气。
夏季出汗钾元素流失多吃丝瓜有助补钾
从营养学的角度来说，丝瓜中所含的营养物质中，钾元素最多，每克含有钾元素毫克。那么这个钾元素多跟夏季吃丝瓜健康有关系吗？
夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，而随汗液可排出大量的钾元素，又因钾元素得不到及时补充，从而导致人们夏季倦怠疲劳、精神不振。
钾是人体内不可缺少的元素，一般成年人体内的含钾元素g左右，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。因此，人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。
夏季缺钾不仅精力和体力下降，而且耐热能力也会降低，使人感到倦怠无力。严重缺钾时，可导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常，全身肌肉无力、懒动。此时，有些人为了使自己少出汗而过量地饮用盐开水。殊不知，这样做又容易加重心脏负担，使体内钾、钠平衡失调。而适当补充钾元素则有利于改善体内钾、钠平衡，既可以防止血压上升，又可防止血压过低。丝瓜这种含钾元素较高的食物就是夏季比较理想的养生蔬菜。
有时候丝瓜为何越炒越黑？
丝瓜含糖量比较高，而且瓜籽中含有黑色素，所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。
如何保持丝瓜的嫩绿呢？
1、现做现加工
丝瓜先洗干净，然后刨皮切块入锅炒，不用泡水。
2、翻炒用中火
丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，调入盐，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
3、盐别放太早
炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。
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