伊姐推荐过很多的好书和好电影，今天推荐一个特别的人，一个有大智慧却无大志向、读了北大MBA只想钻研点芝麻小事的调味品专家级人物。她是我的一个朋友，小圈子里公认的味蕾达人，5岁孩子的妈，鲜8品牌创始人——酒姐。（文末伊姐送福利）
酒姐其人其事酒姐真名酒香婷，是发酵工程专业科班出身。她做过调味品合资企业的一线品控员，29岁时就担任了大型调味品企业的副总经理，还是“食品高级工程师”和“国家调味品评委”，年从北京大学光华管理学院MBA毕业。
这样一位精干睿智的职场女强人特别爱她的孩子。被别人点名“班级里个头最高的阳阳的妈妈”，她很自豪。
“刚刚5岁的阳阳净身高已超1.2米，回想他长得高多半是和家庭饮食习惯有关。我一直爱吃芝麻酱，因为知道芝麻酱里含有丰富的钙、铁、维生素E、叶酸等营养成分，孕期和哺乳期吃得更多，儿子可以添加辅食后也经常用芝麻酱给他调味”，酒姐说，她和阳阳爸爸都不算高个子，阳阳长得高多半都都是后天因素促成的。
这样一个家庭和事业都很理想的职场女强人竟然在去年告诉伊姐她辞职创业了，喂，你放着体面多金的高管工作不做干什么，excuseme？！
就为一罐上好的芝麻酱？酒姐说她要让娃吃到她小时候味道的芝麻酱，也为了有更多的自主时间陪娃，更要把健康美味营养分享给更多的朋友，她的创业项目就从研究一罐上好的芝麻酱开始。
OMG，真的只为一罐芝麻酱！怎样算一罐上好的芝麻酱？
先看我们大家平常吃到的芝麻酱……
掺了花生的混合芝麻酱
苦涩粗糙的芝麻酱
满是浮油的芝麻酱
脏乱差小作坊出来的芝麻酱
……
在吃货眼里，有浮油、原料掺杂花生的芝麻酱不是好芝麻酱！
伊姐在吃过鲜8家的芝麻酱后告诉大家，您和您的家人应该去吃更好的芝麻酱！去年伊姐也曾经把鲜8的芝麻酱作为礼品赠送给亲爱的粉丝们，受到粉丝们的热烈欢迎。
何为一罐上好的芝麻酱？
1.原料：纯芝麻酱比掺了花生的混合芝麻酱要好，除了口感之外混合芝麻酱的黄曲霉毒素也是极容易超标的。国产芝麻做原料的在纯芝麻酱里又胜过进口的一筹。
2.工艺：选传统炉火炒过再用石磨磨制的，比那些电炉炒制和钢磨磨制的更香浓，营养成分破坏少。
3.新鲜度：越新鲜的越好吃也越安全！新鲜刚磨好的纯芝麻酱，没有浮油，生产日期超过30天的纯芝麻酱，通常上层有浮油析出，对于资深吃货行家而言口感略逊，另外日期超过三个月的麻酱还会有哈喇味。
4.酱体流动性：新鲜的芝麻酱在从瓶内倒出时，流动性很好，酱体不易断，在做麻酱花卷和麻酱糖饼时是不用调稀就可以直接用的，而那些沉淀了很久的麻酱从瓶里舀出来时都是很困难的。
5.搅拌香气迸发：取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，香气四溢，另外会越搅拌越稠，之后多次加水后才会变稀、颜色变白，这样的才为纯芝麻酱。
图左市面上常见的芝麻酱浮油Vs图右鲜8芝麻酱
上图鲜8芝麻酱流动性Vs下图其他品牌芝麻酱流动性
芝麻小本事大接触酒姐之前只是爱吃芝麻酱，但是不知道芝麻酱还有很多不为人知的大本事！
抗癌
芝麻素是从芝麻中提取的一种木脂素类化合物，是芝麻中的主要活性成分，抗氧化性极强，具有抗高血压、保护肝脏、降低胆固醇等功效。日本东京大学医学院研究证实芝麻素能抑制DEN诱导的前期肝癌病变，认为低浓度的芝麻素饮食可能抑制肝癌的形成。国内一些专业期刊对芝麻素的抗癌效果做了专业研究，证实芝麻素有明显抑制肝癌细胞增殖的作用。
高钙
钙含量远超牛奶——北京市营养源研究所检测，鲜8纯芝麻酱的钙含量mg/g，而一般牛奶的钙含量约是80-mg/g，即1份鲜8芝麻酱≈8份牛奶钙含量！此外本品还含有丰富的蛋白质、铁、锌、钾、维生素E、叶酸等多种对人体健康有益的元素，尤其适合孕产妇和孩童食用。
高铁
每百克芝麻酱含铁高达58毫克，比猪肝的铁含量高出1倍，比鸡蛋的铁含量高出6倍!。每吃进去10克芝麻酱，可摄入5.8毫克的铁，已经接近周岁左右小儿每日铁的供给量。
高蛋白
每百克芝麻酱含蛋白质20克左右，比瘦猪肉、鸡蛋、小黄鱼等食物的蛋白质含量还要高。是当下很多素食主义者补充蛋白质的重要食物来源。
高不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸，是人体内不能合成又必需的脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处，能增加血管弹性，降低胆固醇，阻止心肌组织和动脉硬化等功能，其中亚油酸有降低血清胆固醇和甘油三酸酯的作用，对防止心脑血管疾病、延长人类寿命起着积极的作用。根据食品科学杂志上的学术论文结论，白芝麻中不饱和脂肪酸占总脂肪的73.58%，亚油酸含量为59.17%。每克芝麻酱的不饱和脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！丰富维生素芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E（35.09毫克/克），一种是叶酸（99.8μg/克）。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，就不用单独吃叶酸啦，能避免发生胎儿神经管畸形。芝麻这点小事很难吗？做好芝麻这点小事，还真是不容易。
「坚决不能随便搪塞过关！凡事急不得！」这是酒姐做产品的态度。为了吃上一口真实、无添加、口味上乘、安全放心的芝麻酱、芝麻油，酒姐非常认真地筹备了大半年。
先要找到符合条件的工厂，她先后考察了八家工厂，从企业价值观、生产资质、工厂环境、硬件水平、软件管理、产品品质、员工态度等多方面考察，最后确定了现在的这家工厂。
硬件方面，工厂产品全部采用炉火炒制、传统石磨磨制，香油系列产品采用四百年历史的水代法提油，天然传统无添加，具备生产高品质产品的基础条件。在这基础上，她更看重的是工厂掌舵人的人品和给企业确立的重信誉、重质量的经营宗旨。
传统炉火炒制
确立了工厂之后，就是寻找最好的原料。有个事实可能绝大多数普通消费者不知情——现在中国已悄然从芝麻出口国变为进口国，而进口芝麻的口感和香气远远不及我们的国产芝麻。作为一个芝麻产品资深吃货和调味品国家评委，酒姐深知国产芝麻和进口芝麻在口感、香气等方面的优势，进口芝麻做成的芝麻酱口感发苦，香气不足，于是在创业之初，就确定必须用高品质但成本也更高昂的国产芝麻做原料。
为了生产出品质最优的芝麻产品，她几乎尝遍市场上所有品牌的纯芝麻酱和其他芝麻产品，多少个日夜扎在工厂，与工厂一起研究工艺的改进——炒炉的转速和火候，石磨研磨的细腻程度……最终生产出了一款超级纯正、无比细腻香浓，颠覆传统芝麻酱体验的超纯芝麻酱产品。香油系列产品则采用四百年历史的水代法提油，这种传统的水代法与自动化的机榨法相比，出油率低、劳动强度大，但是香气纯正浓郁，明显品质更好。
七十年大石磨磨制
为了保证产品的新鲜口感，“鲜8”产品采用预订制生产，只留少部分现货，产品从生产到消费者手中最快3天的时间，最长的也不过1个月，远远高于市场上同类产品的流通速度，最大限度的保留了产品新鲜、丝滑的口感。
创业一年多了，坚持做好芝麻小事儿的酒姐就做了这四个产品，她说坚决不盲目上新产品，每上一个产品必定是精品才能上。并且每种产品生产出来后，认真的酒姐一定要花高昂的检测费将产品都送到权威机构检测，以保证产品的安全性。
芝麻开花，餐桌料理百变芝麻入菜，餐桌料理百变。
从伊姐最爱的芝麻酱凉面说起。不管是老北京的麻酱凉面，还是武汉的名小吃热干面，其灵魂就在于一勺香浓的芝麻酱。芝麻酱裹上筋道的面条，配以萝卜丁、黄瓜丝、香葱末提味，大口咬下去，诱人的香气与口感，让人停不下来。
小磨香油是几乎所有凉拌菜上桌之前的点缀。
四川抄手一定要滴两滴麻油才够浓郁。
给产妇吃的麻油鸡里一定要用黑芝麻油。在烹调时，一般用黑芝麻油爆香老姜，然后加入其它食材一起烹饪。通常会加入米酒，更增加香气与食补功效。但是注意：用芝麻油参与烹饪，一定要冷锅或者温热的锅放油，中小火加热爆锅，避免油面起烟。
粉丝福利
伊姐推荐半天，总得给粉丝们谋求点福利吧。经过和酒姐协商，给大家定制了一个专属福利砸金蛋活动，一等奖获得者可以获得鲜8创业史上最低折扣力度6.8折优惠券，二等奖可以获得7.8折优惠券，三等奖可以获得8.8折优惠券，百分百有优惠哦，邀请朋友一起砸还可以增加获得一等奖的机会。
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本文编辑：佚名
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