是不是终于有时间，比较从容地在家吃个早餐？不能出门儿的日子，对于早餐的期待，至少能给人一个不再赖床的理由。每天早早起床，各种操作，似乎变着花样儿就能够让时间过得快一些，再快一些……烤箱版面包、电饭锅版蛋糕、各种沙拉……可尝试了各种花样组合，我的“中国胃”最想念的还是它……要说早餐的正确打开方式，还是“油饼配豆花”更适合我们的“中国胃”。油饼是北方地道的传统面食，外焦里嫩，蓬松暄软。虽与“精致”无缘，但丝毫不影响它在民间的“人缘”。这油饼的搭配，按说没有固定，经典的有胡辣汤、豆浆、小米粥等等，梁实秋最喜欢的是烧饼油条配大碗茶。当然，牛奶亦可，但总觉得缺点儿什么。要说“灵魂”级的搭配，我认为非“豆花”莫属。北方称之为“豆腐脑”，南方称之为“豆花”，但也有人说二者其实有区别，总之大同小异，不过在质地的细腻，水分的多寡。无论怎么做，大致不会走样儿。炸葱花油饼配豆花炸油饼主料普通面粉克发酵粉3克食盐5克玉米油10ml葱少许辅料玉米油ml温水适量炸油饼做法1、克面粉倒入容器，加入3克发酵粉，5克食盐，少许葱花，10ml玉米油，加入适量温水（不超过35度，不烫手为宜），水要慢慢加，先用筷子搅成面絮，然后和成光滑的面团。2、加保鲜膜，室温下充分醒发（不少于两个小时）。也可以头天晚上和好，加保鲜膜放入冰箱醒发一夜，第二天早上再炸，这样更方便。3、醒发好的面团不用揉也不用擀，揪一小块儿，在抹过油的砧板上，用手铺开成合适大小的圆饼，用刀在中间划两刀。4、油烧至七成热时，放入油饼，看油饼浮起并有泡鼓起时，再翻面。炸至两面金黄，捞出竖放控油即可。注意炸制的过程中不要频繁翻面，以免影响油饼蓬松暄软的口感。可从油饼的边缘的颜色判断一面是否炸好。豆花主料黄豆一小杯（九阳豆浆机量杯）水ml辅料葡萄糖酸脂3克豆花做法1、一小杯黄豆不用浸泡，九阳豆浆机加入清水至最高水位，选生磨豆浆模式。2、迅速出浆，过滤掉豆渣。3、3克葡萄糖酸脂加少许清水冲开，均匀地分入碗中（此用量为三碗的用量），快速倒入豆浆，注意豆浆温度不低于85度。静置15分钟即可得到豆花。如果豆浆不够浓稠，会影响豆花的形成。把未成形的豆花放入蒸锅中蒸制片刻即可补救。4、加入榨菜末、葱花、干锅焙香的虾皮、蒸鱼豉油、芝麻油，搭配炸好的葱油饼。一份元气满满的早餐给你满满的能量，毕竟，在家复工的日子也要神清气爽啊！
本文编辑：佚名
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