本期导读：台湾美食｜去盐走青方法洗椰菜更快捷，揭台式、黄金泡菜制作秘诀
现在正是椰菜（又称高丽菜）产季，人手一颗就是椰菜，而椰菜除了能够清炒、煮汤、川烫、台式泡菜，还能够加在最对味的臭豆腐上。
椰菜还能够做出什么样的其他料理呢？
如果你爱吃泡菜，又或者你是泡菜控，你一定不能错过这篇文章！只要学会了如何制作泡菜，以后想吃多少都可以了！
网友分享台式泡菜及黄金泡菜做法（）
参考料理达人去盐走青的方式，果然轻松不少，不然以前洗椰菜觉得好麻烦。
去盐走青方式洗椰菜：
1.椰菜去外叶切适当大小。（先不要洗）
2.准备大塑料袋装食盐加半杯水（食盐份量是椰菜的3%）
放入椰菜，在束口位绑紧橡皮筋。
3.六个小时左右椰菜大概剩不到半包
开始去盐走青（塑料带轻轻上翻动不要摇晃）
大概去水三次，椰菜放筲箕沥干分两份。
台式泡菜：
调味料只要糖跟醋1:1就可以（不加水糖会生水），想吃辣的可以加辣椒跟蒜头。
黄金泡菜：
胡萝卜一条蒸熟、花生、糯米醋、糖、麻油、蒜蓉辣椒、蒜头和豆腐乳一块
用搅拌机做成酱汁，跟椰菜拌一起就完成了。
做泡菜秘籍：
1.椰菜调味前有稍微轻轻的挤出水份，光靠筲箕的话感觉还不够乾或是要更花时间。
2.如果搅拌机够力，胡萝卜可以直接切成细丝打
网友响应：
好棒喔。谢谢您的分享，感恩。
谢谢分享，明天试做看看。
看起来好好吃。
可以换成白菜（广东称：大白菜）是不是？
看起来好好吃喔，我好喜欢黄金泡菜。
做法：
1.椰菜去外叶切适当大小。（先不要洗）
2.准备大塑胶袋装食盐加半杯水（食盐分量是椰菜的3%）放入椰菜，在束口位绑紧橡皮筋。
3.六个小时左右椰菜大概剩不到半包，开始去盐走青（塑胶袋轻轻上下翻动不要摇晃），大概去水三次，椰菜放筲箕沥干分两份。
台式泡菜
调味料只要糖跟醋1：1就可以（不加水糖会生水），想吃辣的可以加辣椒跟蒜头。
黄金泡菜
胡萝卜一条蒸熟、花生、糯米醋、糖、麻油、蒜蓉辣椒、蒜头和豆腐乳一块，用搅拌机做成酱汁，跟椰菜拌一起就完成了。
椰菜调味前有稍微轻轻的挤出水分，光靠筲箕的话感觉还不够干或是要更花时间。如果搅拌机够力，胡萝卜可以直接切成细丝打。
