一.（炒大肠）
所需食材及调料：大肠，青辣椒，红辣椒，姜，大蒜头，葱，蚝油，料酒，面粉，生抽，盐，黄豆酱，醋
做法：
1.清洗大肠，剪去上面的油脂，加面粉揉搓均匀，清洗干净
2.大肠清洗干净后，冷水下锅，加姜、葱、料酒煮开，小火焖煮50分钟
3.大肠煮熟放凉后切成小段，葱、姜、大蒜头切末，青红辣椒切小块
4.起锅烧油，油热倒入大肠炒出水分，慢慢收干，直到大肠收缩变小，盛出备用
5.再次热锅烧油，油热下葱、姜、蒜末，黄豆酱爆香，倒入青红椒、大肠一起翻炒，加蚝油、生抽、盐、醋、少许白糖调味，翻炒均匀即可
小贴士：大肠不易煮太久，没嚼劲
二.（凉拌芦笋）
所需食材及调料：芦笋，味极鲜，麻油，葱，姜，大蒜头，豆鼓，盐，小米辣，凉开水，香醋，白糖
做法：
1.去除芦笋的根部，削去外皮，洗净备用
2.葱、姜、大蒜头、小米辣切末，放入碗中，淋上热油，激发出香味
3.碗中放入豆鼓，加蚝油、味极鲜、香醋、麻油，少许白糖，搅拌均匀
4.锅中放水烧开，加少许盐，放入芦笋
5.芦笋焯熟捞出，过凉开水
6.芦笋沥干水分放入盆中，淋上碗中的调料即可
小贴士：
芦笋下锅前，锅中开水放点盐，保持翠绿
焯过水的芦笋一定要过凉开水，保持脆嫩
三.（阳干刀鱼）
所需食材及调料：小刀鱼，姜，葱，小米辣，线椒，料酒，醋，味极鲜，盐
做法：
1.小刀鱼处理好，洗净，沥干水分放入盆中
2.盆中加入盐、葱段，腌制5小时入味
3.腌制好的小刀鱼晾晒一天，姜、葱、大蒜头、小米辣、线椒切末备用
4.锅中放入菜籽油，油热放入小刀鱼，煎至两面金黄，夹出备用
5.锅中底油加热，下姜、蒜末、辣椒下锅爆香，放入煎好的小刀鱼，加入料酒、少许味极鲜、醋调味，小火焖2分钟，撒上葱花即可
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