天气炎热的日子
特别适合吃清凉爽口的面食
今天小编给大家分享6款凉面的做法
制作简单
大家一起学起来吧
麻酱鸡丝凉面
食材：
细面条适量、鸡胸肉1片、小黄瓜1根、胡萝卜1根、2片姜、料酒少量、芝麻酱、蒜末、半勺老抽、2勺生抽、辣椒油1勺、芝麻油半勺、香醋2勺。
做法：
1、鸡肉洗净，锅中加适量水，放入鸡胸肉，2片姜，料酒少量，煮20分钟左右，用筷子轻松插入，捞出放凉。
2、鸡肉顺着纹路撕成丝，黄瓜，胡萝卜洗净切成细丝。
3、取适量的芝麻酱放碗中，一点一点的加清水，一次不可多加，每加一点水都要搅拌均匀，一直将芝麻酱调成糊状，放入适量蒜末。
4、加入半勺老抽，2勺生抽，辣椒油1勺，芝麻油半勺，香醋2勺，搅拌均匀。
5、锅中水开后放入面条，面条煮熟，捞出过凉开水，捞起放入碗中。
6、面条上放上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，最后淋上调好的麻酱，搅拌均匀就可以吃啦。
黄瓜凉面
食材：
手工面条1盘、黄瓜1根、小米椒3根、蒜5粒、2勺辣椒面、1勺芝麻、3勺生抽、一勺陈醋、1勺蚝油、1勺鸡精、少许香油。
做法：
1、为了省事买的手工面条，黄瓜洗净用檫丝器檫成细丝。
2、蒜切末，小米椒切小段，装入碗中，放入2勺辣椒面，1勺芝麻，淋入适量热油，激出蒜末的香味。
3、加入3勺生抽，一勺陈醋，1勺蚝油，1勺鸡精，少许香油搅拌均匀，可以再切点葱花。
4、将面条放入锅中煮熟，快煮熟时加点青菜烫熟，将煮熟的面条控干水捞出，加2勺熟油搅拌均匀。
5、用扇子或者风扇扇凉，让面条全部散开不粘连，面条捞入碗中，放上黄瓜丝，淋上料汁，撒点葱花拌匀开吃。
家常捞面
食材：
面粉克、豇豆、韭苔适量、西红柿1个、胡萝卜半根、瘦肉1块、葱半根、姜1块、适量盐、鸡精、五香粉、酱油、生抽适量、少量料酒。
做法：
1、面粉里加半勺盐，加入适量清水，搅拌成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置30分钟。
2、韭苔，豇豆，胡萝卜洗净，韭苔和豇豆切成段，胡萝卜切成小丁，肉洗净切成肉丝，西红柿切成小块，葱姜切末。
3、面团静置好后揉光，擀成自己喜欢的厚度，将切好的面条拎起来抖净干面粉。
4、炒锅中放油，爆香葱姜，再放入腌肉丝翻炒变色，加适量酱油上色，少量料酒去腥，加入豇豆，韭苔，胡萝卜翻炒6成熟，放入西红柿块，加适量盐，鸡精，五香粉，生抽调味，添加适量的热水，炖煮一会，盛出。
5、锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加半勺水，继续煮开，这样重复三次，就可以捞面起来，放入凉白开中过凉，这样面条就不会粘在一起啦。
6、面条捞到碗里，放入煮好的卤料，放2粒蒜，一勺油泼辣子，拌匀开吃，美味极了
芝麻酱凉面
食材：
刀切面条g、黄瓜1根、小青葱2条、炒熟白芝麻少许、芝麻油少许、芝麻酱、生抽、盐、糖、鸡精粉、老干妈风味豆豉、木鱼花、蒜头
做法：
1、调配酱汁1碗的量。芝麻酱2汤匙+生抽1汤匙+糖少许+蒜末1瓣+芝麻油1汤匙+老干妈风味豆豉+鸡精粉+凉开水差不多要4汤匙调成稍微有点浓稠的芝麻酱酱底。
2、煮面：沸水下锅，煮2-3分钟，通常看面条的粗细度决定。我的面条细，所以煮2分钟就好了，煮好后马上投入“冰水”降温，冷却后淋干水分，马上拌入1汤匙麻油，拌均匀，避免面条相互粘连的同时增加芝麻的香气。
3、摆盘：酱汁打底，放入煮好的面条，放上青瓜丝和小青葱花，炒好的白芝麻，木鱼花，再滴上几滴辣油味道会更好。
葱油拌面
食材：
细面条克、黄瓜1根、香葱2根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。
做法：
1、买的面条，黄瓜洗净，香葱洗净，小葱切段，黄瓜切丝。
2、调制酱汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、盐1勺拌匀。
3、热锅冷油，加入切好的葱段小火煸炒，小火把小葱炒至干黄，炒干的葱滤出。
4、迅速倒入调好的酱汁，搅拌均匀，将酱汁与油混合好,将做好的葱油倒入碗中备用。
5、锅中放入适量水，大火烧开，下面煮熟，煮三分钟即可，捞出过冷水或凉白开，沥干水份。
6、面条放入碗内，将黄瓜丝放在面条上面，舀两勺调味汁拌匀即可。
麻辣鸡丝凉面
食材：
鸡胸脯肉1块、姜葱少许、料酒适量、花生米、大蒜、生抽两勺、花椒油两勺、辣椒油两勺盐适量、面1斤、麻油50ml、熟白芝麻。
做法：
1、鸡胸脯肉加料酒、姜葱、和水，撒一勺盐煮20分钟。离火，冷却。鸡胸脯顺着纹理撕鸡丝。鸡汤留着备用。
2、花生米小火炸熟，冷却待用。
3、面锅烧开水，水里撒两勺盐，面条入锅。一熟就立刻淋出面篮，冲冷水。面条完全冷却后，提起面篮充分的沥去余水。
4、面里淋麻油，转动面篮直到面条均匀包裹麻油，互相不沾黏。
5、煮鸡胸脯的鸡汤里加入大蒜，生抽。
6、凉面上放黄瓜丝、鸡丝，上一步的蒜泥鸡汤淋入面里。撒花生。
7、最后淋辣椒油、花椒油（可以稍稍多一点），撒一把白芝麻，可以点缀几颗连串的花椒。
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