马上就是十一国庆节了，有的朋友选择一家老小出门旅游，看一看祖国的大好河山；当然，也有像老于这样的，蹲在电视机旁，看看今年的国庆节有没有大阅兵，顺便再约上三五好友，在家小酌一杯，与国同庆！
众所周知，无论是过节也好，朋友之间的小聚也罢，只要是凑在一起，饭桌上总得有几道“硬菜”，这样作为主人家待客的时候，脸上才会有光，才会有面子。所以，今天老于就给大家推荐3道“硬菜”，全都是做法简单却美味好吃的硬菜，学会了国庆节在家待客，保证让你倍有面子！
第一道：老妈蹄花食材：猪蹄、白芸豆、葱、姜、料酒、花椒、八角、干辣椒；蘸料准备：米醋、白糖、辣椒油、青椒、大蒜、葱、生抽、小米辣
具体做法：首先将白芸豆放到水中浸泡4个小时，泡芸豆的同时，将猪蹄用火烧掉表皮的猪毛，用刷子洗刷干净后剁成块，冷水入锅，加入少许的料酒，大火煮沸后继续焯水15分钟捞出。接着另起一锅，加入葱段、姜片，几个干辣椒，1个八角，一点花椒，大火煮沸后再煮10分左右，将泡好的白芸豆倒入锅中，然后改小火慢炖2个小时。
炖猪蹄的时候，取一个小碗，里面加入4茶匙生抽，3茶匙米醋，半茶匙白糖，然后再根据自己的口味酌情加入适量的小米辣、辣椒油、蒜碎、葱花，最后搅拌均匀即可。等猪蹄炖制软烂的时候，就可以享用了！吃的时候，将猪蹄蘸食配好的料汁，一口下去，真的太满足了！
第二道：卤水肥肠食材：肥肠、葱、姜、料酒、花椒、冰糖、干橘皮，老抽、食盐、生抽、干辣椒；
卤水料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶
具体做法：将肥肠内外清洗干净后，冷水入锅，加入适量的料酒、葱段、姜片、干橘皮，大火煮沸后继续烹煮20分后捞出。接着另起一锅，加入桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶，这些香料总克数约50克左右即可，每一种香料仅仅只需一点点即可，其中以八角的量最多，大约七八粒左右。接着再加入适量的干辣椒以及葱段和姜片，最后放入1茶匙食盐，2茶匙老抽，1茶匙生抽，一小把冰糖，再倒入适量的清水，开大火煮沸。
肥肠最怕火候不到位，一般开锅后要继续大火煮20分钟，然后转小火慢炖2个小时，这样不仅肥肠会很入味，颜色也会非常的好看。最后，根据个人喜欢的软硬程度，来决定何时出锅。做好的肥肠，入口软而不烂，嚼劲十足却能轻易嚼烂，而且鲜香四溢。
第三道：酸辣无骨鸡爪食材：鸡爪、柠檬、小米辣、百香果、香菜、大蒜、鲜辣露、鱼露、雪碧、麻油、蚝油、冰块
具体做法：先用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放入水中浸泡30分钟，接着冷水入锅，大火煮15分钟后捞出。捞出鸡爪后赶紧过凉，然后再放入盆中倒入适量的冰块和冰水浸泡备用。泡鸡爪的时候，将柠檬洗净切片，小米辣洗净切圈，大蒜去皮切碎，香菜洗净切段，百香果洗净切开，然后将切好的柠檬片，小米辣，大蒜、香菜以及百香果内部的果酱一同放入碗中，加入3茶匙鱼露，2茶匙鲜辣露，半罐雪碧，1茶匙蚝油，1茶匙麻油搅拌均匀备用。
将鸡爪从冰水中取出，用小刀从鸡爪的背面划开，然后拧出鸡骨，等把所有的鸡爪的鸡骨取出后放入调制好的料汁中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1个小时即可食用。
以上这3道菜不仅美味好吃，做法也简单，而且不管是待客还是自己小酌一杯，都是不错的美味，喜欢的朋友不妨照着做。其次，如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道这些菜谱，这就是老于最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
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