莲藕是一种在日常生活中十分常见的蔬菜。秋冬季节，天气干燥，莲藕更是深受人们的喜爱。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，中医认为，莲藕是一种理想的素食，有补血、凉血、止血的功效，特别是生吃莲藕能凉血散瘀。不仅如此，莲藕的淀粉含量还特别高。对于一些不爱吃饭的人来说，莲藕便是最强的营养补充剂。
每g的莲藕中，富含有44mg的维生素C，比柠檬和橙子还要高。而莲藕丝，便是莲藕体内的导管，富含有多糖和黏液蛋白。这些黏液蛋白经过我们的胃黏膜和食道上，保护我们的胃。
市场上的莲藕基本分为两种。7孔藕和9孔藕。吃了20多年的藕，直到最近才发现，7孔藕和9孔藕的区别。
莲藕又称为湖藕，菜藕和荷藕。它是荷花的地下茎。花当然就是荷花（观赏），叶子就是荷叶（入药），果实就是莲蓬。后来一个朋友教小编怎样区分脆莲藕和粉莲藕时，小编才留意到莲藕原来还分有7孔莲藕和9孔莲藕。从中不仅可以区分莲藕的产地，还有莲藕的口感。
7孔藕顾名思义就是藕的横切面有7个孔。七孔藕的表面呈红褐色，肉质粗糙松软，该藕种又短又粗。由于含有大量的淀粉，含水量低，非常适合用来做藕粉和用来煲老火汤。用7孔藕和其他肉一起炖着吃也是一种不错的选择。但假如你用这种藕切片炒，由于太粉糯了，口感就不会太好。不适合生吃和凉拌。
9孔莲藕当然是指横切面是有9个孔的莲藕了。就是我们常说的白藕，它颜色透白，表面光滑，口感清脆甘甜。可以做凉拌或者清炒，也可直接生吃，口感是相当不错的。呈现长条形。外表白白花花的，所以它被称为白花藕。9孔藕口感和7孔藕相反。它口感非常爽脆，清甜。去皮后可以直接吃。所以它适合清炒，凉拌着吃。夏天吃可以起到清热解毒，开脾健胃的效用。
但两种莲藕其实在营养价值上来说相差并不大，新鲜度足够的话，都适合用来煨汤，但同时，九孔藕的水分含量要更高一些，因此更适合用来凉拌或者是清炒。
藕里面的淀粉含量比较高，所以想要减肥的人群可以，可以拿这个能量稍微低点的藕来代替一部分能量高的主食。吃藕的话因为它里面水分高，膳食纤维也不错，所以吃点以后就会有饱腹感，这样你别的高能量的食物就会少吃，也能帮助你达到减肥的目的。
接下来给大家介绍几道关于莲藕的减肥菜！
酸辣藕片
材料：莲藕克，红辣椒5个，青辣椒5个，生姜1小块；
调料：柠檬酸1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
做法：
1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片；
2.放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；
3.辣椒洗净去籽，切成环状；
4.姜洗净切末；
5.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；
6.浸泡3至4个小时后即可食用。
特点：洁白光亮，酸辣可口。
要点：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。
莲藕炝腰花
特色：腰花脆嫩鲜香，莲藕甜酸可口，是夏令下酒侍肴。
原料：净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽，白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末，姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油。
制作：
①将猪腰切梭子花刀块，上浆，过水，冲凉。
②莲藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。
③将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合制成“腰花汁”。
④将莲藕装盘，放入腰花，淋上腰花汁，浇上芝麻油，撒上香葱丝即成。
莲藕排骨汤
原料：
排骨、莲藕、姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂。
做法：
1排骨焯水，去沫子。
2放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖1个小时。
3藕去皮切块，放入砂锅，炖20分钟，加少许盐出锅。
4蒜泥加生抽、几滴醋，做成蒜泥汁。
