说起南阳的胡辣汤，有三个地方最有名：老南阳胡辣汤，唐河胡辣汤，邓县胡辣汤。
老南阳胡辣汤，是真稀，喝起来有一种难以形容的本地味道。年轻人喝不惯，老南阳人喝不够。
邓县胡辣汤独具特色，浓稠的胡辣汤看着平凡无奇，搅动的时候能感受到汤的醇厚、稠密，入口香、下咽滑....
唐河胡辣汤，既有南阳糊辣汤的稀，还有邓县糊辣汤的香，保持了南阳人喝汤爱放蒜苗和香菜的习惯。
胡辣汤，精髓在于汤，而不是放了多少配菜。就像南阳人喝牛肉汤，牛肉不是重点，关键是汤要好。唐河胡辣汤，就是靠一碗好汤出了名。
唐河有三样美食值得称赞：绿豆凉粉、麻油鸭、马豁羊肉胡辣汤。别小看这家不起眼的小店，在唐河人的心目中，屋里屋外都是故事。
马豁胡辣汤，开店至今已有50多年，一家三代人都做胡辣汤。要说有多好喝，也不是绝无仅有。但一碗胡辣汤能做半个多世纪，就一定有独到之处。
唐河人的饮食习惯“爱恨分明”，汤、菜、馍，是啥就是啥，分的清清楚楚。所以唐河的胡辣汤，是名副其实的汤。
做一锅满是配菜的胡辣汤不难，如果单纯做一锅汤，就得有真功夫。马豁胡辣汤，三代人做了50多年，就是为了熬好一锅好汤。
唐河胡辣汤放蒜苗和香菜，就像喝牛肉汤放蒜苗和香菜一样，增味提鲜。可能很多人还不知道，全国五大良种黄牛之一的南阳黄牛，主要分布地就在唐河。
喝牛肉汤喜欢放蒜苗香菜，喝胡辣汤也习惯放点蒜苗香菜，唐河人觉得这样吃得劲儿，没有应该不应该~！
南召的山羊，唐河的黄牛，论熬汤，南阳人并不外行。那么问题来了：为啥南阳的大街小巷都是外地胡辣汤呢？
归根究底，还是南阳人太实诚，一碗胡辣汤做50多年，不吹捧，不包装，闷头苦干，只为养家糊口。或者，是家族信仰，坚守祖传手艺。
说唐喝胡辣汤太稀的人，都不了解唐河胡辣汤。这一碗汤，从熬汤到使用的羊肉、粉条、手洗面筋、花生碎，都大有讲究。
一碗胡辣汤下肚，浑身通透，鼻尖冒汗，油馍蘸汤，越吃越香。蒜苗和香菜融合了淡淡的羊肉膻味，只有浓浓的鲜香~！
喝马豁胡辣汤，不能矜持，得端起碗，大口喝。连汤带肉、粉条全部喝进嘴里，左手拿油馍，右手端碗，手不离碗，嘴不离汤，一碗下肚，得劲！
几代人的味蕾记忆，都在这碗胡辣汤里。不管外地人怎么评价，马豁胡辣汤始终坚持着传统手艺，不吹捧，不自傲，兢兢业业做好一碗汤。
马豁羊肉胡辣汤
本文编辑：佚名
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