著名白癜风研究专家 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/index.html在重庆人民心中有一种美食，可以比肩小面、火锅、酸辣粉，那就是——簸箕做的胆水豆花与甑子蒸的饭的组合：豆花饭……豆花饭源于重庆南川，就是豆花+蘸料+一碗饭=豆花饭。在重庆这个吃货聚集的美食大都，虽然看起很粗糙上不了场合，但是不可否认，豆花饭也是重庆味道的其中一味重要代表。简单的美食一般不平凡，一碗暖烘烘，嫩生生的豆花是一天美好的开始，到了中午再来豆花饭……不管是早中晚三餐，豆花饭都能带给重庆人温暖。对于豆花来说，最为精妙的是点豆花这一步，磨豆子做豆浆这一步也许大多数人都能完成。但是点豆花就完全是靠手上的真功夫了。豆花点出来必须是又白净又绵扎又水嫩，豆浆的浓度，胆水的多少、火候的掌控全凭火眼金睛。而打调料碟是个技术活，托个小碟子，手腕轻轻一抖，勺子巧妙一拨，各色调料上下翻飞，最后再浇上一勺麻油，香味扑面而来。不得不说，豆花饭最后一项精髓就是饭，一定要是甑子蒸出来的沥米饭，粒粒分明有嚼劲。如果是电饭煲煮的饭，十分也得逊色七分。将拌好的豆花放在饭上，一起刨入口中，人间美味莫过于至朴至简。豆花入口即化的口感，就像嘴里含住了一团温热的蒸蛋，却又瞬间融化在口腔，顺着喉咙滑入胃囊，鲜嫩感满分！豆花透着淡淡的清香，再放进蘸料里裹上一圈辣椒，让它充分地入味~而且，在重庆吃豆花饭有一不成文的江湖规矩，只要吃豆花饭，就一定要点一份烧白来搭配。许多人没听说过烧白这道菜，大多以为是梅菜扣肉。其实，它们之间有很明显的区别，烧白打底的咸菜是芽菜，而梅菜扣肉使用的是梅菜；而且制作烧白要放姜末和花椒，还要抹一些酱料在肉的表面；总得来说烧白吃起来要“重口味”一些。在重庆，豆花饭是最早的快餐，几块钱就能解决一顿饭。即便日子好了，一日三餐豆花饭也是食得的。豆花饭，一大碗、一小碗、一碟，却是重庆人最好的味道！
本文编辑：佚名
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