黑酱油膏罗氏虾这是一款带有异域风味的菜肴，自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味，用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾，口味超级棒，客人十分喜爱。原料：大罗氏虾克。调料：自制黑酱油膏25克，麻油5克，色拉油千克（约耗60克）。制作：.罗氏虾洗净，剪掉虾须和虾枪，从肚子上开刀将壳划破，待用。2.锅入色拉油烧至五成热，放入罗氏虾，中火浸炸至外壳发酥，捞出控油。3.锅留底油烧至四成热，放入黑酱油膏、麻油炒香，然后下入罗氏虾，翻炒均匀，出锅装盘即成。自制黑酱油膏：清水克，白糖40克，味精25克，麻油、生抽、蚝油各80克，鸡粉50克，胡椒粉5克，鸡饭老抽千克，烧开即成。香辣罗氏虾原料：罗氏虾克，新鲜甜玉米50克，生姜25克，大蒜子25克，朝天椒25克。调料：色拉油克，雪天食盐3克，鸡粉2克，自制香辣酱35克（干锅酱、辣妹子、香辣酱：：比例）。制作：.玉米棒切5厘米长段待用。2.生姜、大蒜子、朝天椒剁成米。3.起锅烧油，待油温达到50度时，把罗氏虾倒入过油0秒，然后加入玉米段，待炸至玉米段断生，捞出沥油待用。4.另起锅加入色拉油烧热，下姜、蒜、朝天椒米炒香，调入食盐、鸡粉稍微炒制后，加入自制香辣酱，烹入少许高汤，待汁水稍稍浓稠，倒入炸好的虾和玉米翻锅拌匀，出锅装盘即可。黑白胡椒虾主料沼虾(罗氏虾大头虾)克辅料洋葱块50克红椒块50克调味料黑胡椒汁30克黄油5克料酒20克糖2克烹饪步骤.沼虾剪去脚和须，虾肚剪开备用；2.平底锅留底油把虾两面煎至金黄捞出沥干油，辅料炒熟备用；3.热锅入黄油至融化煸香小料，入黑椒汁炒出香味放入料酒、糖、辅料和沼虾，大火翻炒均匀即可。麦片咖喱虾麦片虾和咖喱虾已不是新鲜口味，但二者一碰撞便有了新意。卢大厨先把咖喱和黄油融化，将味道烧入虾肉中，再粘上一层香脆的麦片，口感丰富，味道独特。制作流程：.大头罗氏沼虾洗净，开背去掉虾线，下入烧至80℃的热油中浸炸3分钟，捞出备用。2.锅入底油烧热，下黄油、妙多咖喱膏各20克，添水克搅至二者充分融合，放入炸好的虾0只翻匀，小火烧分钟至汤汁收干后起锅，将每只虾身上裹匀一层原味即食麦片，稍作点缀即可走菜。技术关键：此菜应用小火收汁，以免咖喱产生焦煳味。吮指沼虾主料大沼虾0只调味料白糖克生抽克花雕酒克红酒克白兰地50克双蚝蚝油00克白酒50克米醋30克柠檬2个上海宴会酱油瓶烹饪步骤.把大沼虾放水锅内加葱、姜、黄酒煮熟捞出，放冰箱备用；2.把调料按比例调匀，将大沼虾放入浸泡即可。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
本文编辑：佚名
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