小发布有微力点点我 中国饮食讲究适食而食，不时不食。在很多人的味觉记忆中，春天是最美好的。今天小布搜罗了几道春日美食，准备了这满满一桌春宴，希望用食物唤醒你的春天。
春笋尝鲜无不道春笋春笋冒头可能就在一瞬间，稍不注意就长高变老了。新鲜的春笋极易吸收搭配食材的滋味，回味甘甜，满口都是春天的鲜美。几天前小布教大家如何挑到美味的春笋，各位学会了吗？
Tips:
挖春笋十分辛苦，而且采挖时也十分讲究技巧。经验丰富的农民伯伯说，雷笋出土10－15厘米是最佳采挖时期，此时的口感最好；毛笋的采挖更考察眼力：要注意看土，看到泥土松软、微微隆起开裂，或者隆起的土地里有濡湿的地方，很可能地下就有新笋。
挖竹笋时，锄头要距离竹笋根部一指左右，并与地面保持30度夹角，这样的角度最有利于挖掘竹笋。
荠菜吃了荠菜，百蔬不鲜荠菜是报春的精灵。乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，在山间，在田野，郁郁葱葱着。荠菜的吃法也很多，可以凉拌当小菜，可以做春卷，可以包荠菜饺子，而最有宁波风味的当属荠菜年糕。荠菜的点点翠绿，给年糕更添上一抹春的色彩。
香椿树上蔬菜香椿与香菜一样，喜者称之香，厌者贬为臭。事实上，香椿的营养成分远高于其他蔬菜。老底子有在院子里栽种香椿树的习惯，老人们会用特殊工具采摘香椿，仔细拣去变老的部分，腌上一瓶，给城里或在外打拼的儿孙分食，入口都是家的味道。
雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质，食用香椿最好在谷雨节气以前食用，谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低。
Tips：
吃香椿也有讲究，因为香椿中含有亚硝酸盐，所以吃香椿前必须开水烫过。还有香椿为发物，有陈年固疾的，少吃为妙，以免引发旧疾。
海苔（苔条）大海的馈赠海苔是生长于海涂上的一种绿色藻类，富含蛋白质、食用纤维、维生素和各种矿物质。咱宁波人喜欢将它加在饼干里，制作成苔条饼干，如特产千层饼；或与花生米、虾炒在一起，成为鲜口的下酒菜；还有苔条年糕、苔条麻花等。眼下正是春苔采收旺季，品质好的海苔在宁波市面上已能卖到60元每公斤。
螺蛳一味螺蛳千般趣民间有“清明螺，赛肥鹅”的说法，意思是清明前后是吃螺蛳的最佳时令，这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，吃起来是鲜美可口。
宁波人把吃螺蛳叫做“嘬”，过程看着简单，可是个技术活。嘬的时候先用牙齿咬住螺蛳肉，随即嘴巴一用力，螺肉就滑落进口腔。作为东钱湖“湖鲜四宝”之一的螺蛳，有个好听的名字叫“钱湖吻别”。
Tips:
宁波水网交错，各地都有吃螺蛳的习俗。除东钱湖外，鄞江镇、奉化溪口等都是摸螺蛳的好去处。摸回来的螺蛳因肚里有泥，一般不在当天吃。在滴了麻油的清水里“养”上半天，让螺蛳们吐出脏东西后再食用，如果水质发浑，还需要换水。
蛏子别名“西施舌”被喻为“西施舌”的蛏子营养丰富，还有清热解毒、清胃治痢、产后补虚等功效。与螺蛳一样，食用蛏子的最佳时节也在清明前后。这是因为在海涂里经过一个冬天的蛰伏，蛏子格外肥嫩饱满，味道最佳。而到了秋天，蛏子会在白露前后抱卵，寒露前后产卵，这段时间的蛏子味道就差了。
蛏子的做法多种多样，蒸熟或烤着吃，蛏肉鲜嫩、汤汁香醇；炖熟吃，蛏肉鲜香，肉块酥糯；腌后食之，其味咸香可口。晒干煲汤吃，肉厚而实、汤鲜而醇。最原汁原味的莫过于清蒸蛏子，最上品的蛏子口感鲜美，还能吃出微甜的味道。
Tips：
宁海长街蛏子名闻遐迩。这是因为宁海长街、胡陈港一带濒临三门湾，港湾风平浪静，潮流畅通，泥质略带沙性，常年又有大量淡水注入，海水咸淡适宜，营养丰富，是适宜蛏子生长的上佳地区。
来源：综合
图片：网络
编辑：晓鱼
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